Главный овощ "ленивого" лечо - помидоры, их я беру каждый раз по 3 кг.
Томаты должны быть спелыми, сочными, иначе лечо получиться не так вкусно, как хотелось бы.
Количество других ингредиентов:
10 болгарских перца (иногда добавляю стручок острого перчика)
10 зубчиков чеснока
1 ст.л. соли
1 ст. сахара или меньше, если не любите сладкое лечо.
Измельчаю чеснок, помидоры нарезаю произвольно, очищенные перцы - полосками или кольцами.
Варю помидоры и перцы до полуготовности.
После чего кладу чеснок, соль и сахар, и довожу лечо до готовности.
Весь процесс варки занимает около 40-45 минут.
Горячее лечо разливаю по банкам и закатываю.
Я заготавливала лечо под названием "Август" по такому рецепту.
Брала:
3кг. помидоров
кг. репчатого лука
кг. моркови
1,5кг. сладкого болгарского перца
стакан сахара
1,5стакана растительного масла
2ст.л. соли.
Помидоры, морковь, репчатый лук, сладкий перец нарезала, складывала их в одну большую кастрюлю (можно использовать другое блюдо), перемешивала, добавляла остальные ингредиенты и давала постоять 30 минут для того, чтобы овощи дали сок. После чего варила на слабом огне 40 минут, не забыв в конце варки добавить ст.ложку 70%-ного уксуса, далее раскладывала в стерилизованные банки, закатывала и укутывала до полного остывания.
В сезон консервирования на зиму, для хозяек, основная работа в быту. Успеть засолить помидоры с огурцами, сварить варенья и одно из основных, приготовить на зиму любимое лечо. Вкусная сытная заготовка ко вторым блюдам получается вполне самостоятельное блюдо. С доступных овощей и крупы, заготовить зимнюю закуску просто. Потребуется:
- баклажаны,
- помидоры,
- рис,
- сахар,
- перец,
- лук,
- уксус,
- масло,
- соль
Овощные ингредиенты взять на глаз. Нарезать на кусочки и поставить варить с растительным маслом. Во время закипания добавить чистый рис и по вкусу соль с сахаром и продолжить варить 45 минут. Под конец добавить уксус и массу разлить в банки и закрыть крышками. Зимой лечо будет прекрасной закуской к гарниру. Удачной, вам, сезонной заготовки.
Представляю практически классический рецепт приготовления лечо с луком на зиму. Из указанного количества ингредиентов получается две пол-литровых банки вкусного лечо. Хотите заготовить больше — просто увеличьте количество ингредиентов в два и ли три раза и сделайте еще больше консервации. Удачи!
Перец болгарский — 0,5 Килограмма
Лук репчатый — 1-2 Штук
Помидоры — 0,5 Килограмма
Морковь — 2 Штуки
Перец горошком — 4-5 Штук
Лавровый лист — 2 Штуки
Масло растительное — 3-4 Ст. ложек
Сахар — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Чайная ложка
Лечо состоит в основном из помидоров и болгарского перца. В качестве дополнительных ингредиентов может быть добавлен лук репчатый, морковь, зелень и даже кабачки.
Лечр можно подавать к большинству вторых блюд - к мясу, рыбе. Хорошо пойдет с гарниром из картофеля, риса, макарон/спагетти.
Но это скорее вопрос личных вкусов.