Лечо прекрасно получится с более натуральным и не менее насыщенным вкусом, если во время приготовления не добавлять совсем уксуса и не хуже будет без масла, даже сохранится еще лучше. А масло по желанию можно добавить потом или не добавлять совсем. Этот рецепт без масла будет менее калорийным, а вкус без уксуса более натуральным.
Предлагаю рецепт с основными компонентами перцем, помидорами. На пять килограммов помидоров болгарского перца - три килограмма.
Для вкуса сахара на это количество - 300 граммов, соли три столовые ложки (хотя сама всегда кладу немного меньше, чем по рецепту, прекрасно сохраняется!).
Надо все компоненты хорошо проварить и хранить лечо до зимы.
Помидоры следует перемолоть через мясорубку, превратив в томатную массу. Томатную массу провариваем до готовности нужное количество времени. Кладем соль, сахар и порезанные на полуколечки (или кусочками) болгарские перцы. Провариваем в течение 20 - 25 минут, чтобы до готовности тушить перцы. И после этого можно отправлять в банки, сразу закатывать.
В последнее время помидоры для томата, делая заготовки не перекручиваю и не увариваю, а снимаю кожицу с помидор (надо бланшировать и обдать прохладной водой), затем частями "упариваю" в кастрюле до размягчения и протираю через сито. Далее по рецепту, как с перекрученными помидорами.
Приятного аппетита!