Добавлю свой рецепт, пару лет назад найденый на просторах интернета (источник не могу найти). Чистим помидоры от кожицы, укладываем в стерелизованные банки. Банки берем о,7 - рецепт расчитан на такую емкость. Помидоры слишком не утрамбовываем но и не расслабляем. В каждую банку добавляем 1 чайную ложку соли (без горки), накрываем стерильными крышками и ставим в широкий таз с водой. Стерелизуем полные банки 30 минут, зактываем. Томаты получаются как свежие, я их добавляю в яичницу, горшочки, пиццу. Как альтерантиву томатам с уксусом и лимонкой делаю баночек 10.
Для приготовления потребуются одна упаковка сырокопчёных колбасок пиколини, 80 грамм репчатого лука, 50 грамм болгарского перца, 30 грамм моркови, 2 дольки чеснока, 100 грамм шампиньонов, 6 перепелиных яичек, 10 грамм сливочного масла, 1 помидорина, зелень.
Для начала почистим лук и нарежем на мелкие кубики. Морковь, помидорину промоем и нарежем на соломку. Болгарский перец промоем, удалим сердцевину с семенами и тоже нарежем на соломку.
Все нарезанные овощи прижарим на раскалённой сковородке с топлёным маслицем до полуготовности.
Добавим нарезанные шампиньоны, измельчённый чеснок, перемешаем и прижарим две минутки.
Через две минуты убавим огонь до самого маленького, добавим сливочное масло, прикроем крышкой и потушим примерно десять минут.
Через десять минут добавим колбаски, подсолим по своему вкусу и тушим примерно две минуты. Через две минуты добавим отваренные и очищенные от скорлупы перепелиные яйца, зелень и выключим огонь.
Приготовленное лечо с колбасками подадим на стол. Приятного аппетита!
У меня рецепт ещё проще. Состав: на 1кг ревеня - 1,5 кг сахара и порошок корицы по вкусу. Готовлю так: черешки ревеня чищу, нарезаю на кусочки (20-30мм), замачиваю в холодной воде на 6-8 часов,дважды меняя воду. Затем кусочки ревеня размягчаю на слабом огне с небольшим количеством воды, добавляю сахар и варю до загустения. В конце варки добавляю корицу. Готовую приправу в горячем виде раскладываю в полулитровые банки (не больше), стерилизую 20 мин и закатываю. Зимой, когда открываешь эту приправу в ней чувствуется аромат свежего ревеня. Очень вкусно.
Полтора килограмма болгарского перца почистим, намоем и нарежем соломкой. Семьсот грамм помидор намоем и порежем на четыре части. Провернём помидоры через мясорубку. Болгарский перец, помидорную смесь положим в кастрюлю и добавим полстакана подсолнечного масла, полстакана сахарного песка, одну большую ложку соли. Поставим на огонь и доведём до кипения. После чего немного уменьшим огонь и варим двадцать минут. Затем добавим пятьсот грамм варёных опят, чёрный перец и варим двадцать минут. В самом конце вольём маленькую ложечку уксусной эссенции. Лечо положим в простерилизованные банки и закатаем простерилизованными крышками. Банки перевернём вверх дном и укутаем одеялом до остывания. Приятного аппетита!
Я заготавливаю щавель со шпинатом таким образом.
Беру:
кг. щавеля
500гр. шпината.
Подготовленные листья укладываю в дуршлаг и погружаю на 3-4мин. в кипящую воду, после чего даю воде стечь. Пробланшированные листья измельчаю блендером. Полученное пюре помещаю в эмалированную кастрюлю и варю на слабом огне при постоянном помешивании 5-10мин. Затем кипящее пюре быстро разливаю в подготовленные горячие банки, накрываю крышками и стерилизую при слабом кипении воды банки емкостью 0,5л. - 30мин.