Мы на природу обычно кроме стандартного шашлыка или, если нет шашлыка, сосисок, сарделек берем еще маринованные овощи и грибы,а именно болгарский перец, морковь, картофель, кабачки или цукини, шампиньоны и др. За часик до похода, а можно и позже (по дороге тоже замаринуются), я нарезаю крупно все ингридиенты, солю, перчу, добавляю разных приправок. Несем на природу и жарим все эту вкуснятину на решетке. К шашлычку и сосискам очень хорошее дополнение. Кстати сосиски или колбаску можно пожарить на решетке вместе с овощами.
"Давленая брусника", свжесобраная, что, практически, не обсуждается.
Возможно - в зависимости от органолептических субъективных представлений "маэстри Калинари" - добавление либо деццла лимонного сока (когда "брусники - мало, а Прованса вокруг - много), либо давленой же клюквы (когда брусника "твёрдая/не совсем зрелая-полубелая").
Всё тоже - справедливо и для дичины/оленины северной.
К крайней ещё и давленую морошку можно до кучи присовокупить.
Применение же бальзамического уксуса - вопрос открытый - ведь его институции - старая конина и калечная баранина открытого выгула.
ИНАЧЕ - "Какие мы гасконцы"?
<hr />
Главное: "Ягоды - много не бывает", ведь едим-то мясо. Так что дозировку каждый устанавливает - самообразно вкусу.
Хотя классический шашлык приготавливается обычно из баранины, но блюдо из поджаренной форели на углях имеет особый вкус, иногда так и хочется побаловать себя рыбкой.
Форель чистят от чешуи, освобождают от внутренностей и нарезают некрупными кусками. Кости из рыбы лучше удалить сразу, чтобы после их не вылавливать зубами.
Готовят маринад такого состава: на килограммовую рыбину нужно взять лимона 300 граммов, мелко нарезанного базилика 200 граммов, по вкусу положить розового и чёрного перца, посолить и добавить 50 граммов оливкового масла. Пусть постоит не менее получаса, потом можно нанизывать на шампуры и жарить.
Вкусно, просто и не жирно. Лук репчатый, минеральная вода, лимон, специи "для шашлыка". Или любые другие специи по Вашему вкусу. Нежный, мягкий шашлычок
Замариновать своим любимым способом, только подержать в маринаде подольше, сутки или хотя бы ночь. Потом готовить в аэрогриле, но из-за того, что в нем пища суше получается, надо периодически отключать, открывать и поливать мясо маринадом. Запаха характерного правда удастся добиться только если использовать так называемый жидкий дым, тогда у мяса будет подкопченный аромат. Можно попробовать электрошашлычницу, но у меня не было, не знаю результат.