На 2х литровую кастрюлю можно взять 0,5 кг. свежих грибов, а так же может хватить 100 гр. и меньше.
Тут , как говорится - дело вкуса. В любом случае грибов хватит, ведь грибы сами по себе очень ароматные, а это для супа очень важно.
Если речь о сухих грибах, то я обычно беру 1-2-3 горсти, то есть по настроению. Нужно знать, что сухие грибы перед приготовлением нужно замачивать и они увеличиваются в размерах, но при варке, грибы сильно уменьшаются, как свежие, так и те, которые замачивались и разбухли.
И еще, если кроме грибов в супе больше ничего не предвидется, то грибов лучше взять побольше, а если в супе будет картошка, какая-нибудь крупа и что-то еще, то на грибах можно сэкономить.
Горьковатым суп может получиться :
-если в супе красные , бордовые или фиолетовые , хотя бы одна , сыроежки.Они съедобны , но дают горьковатый привкус;
-с розовеющей нижней губчатой частью, очень похожий на крепкий подберёзовик или даже белый - желчный гриб.
Я поступаю может быть не совсем правильно - если есть подозрение , что гриб желчный - лизну губчатую часть -если послевкусие горькое - выбрасываю;
-и наконец, плоховато почистили и помыли , несколько сосновых иголок, немного некоторых видов мха, почвенная пыль , ... , очень старые грибы ( хотя бы один на весь суп).
Вроде бы все встречавшиеся мне причины горьковатого вкуса.
Приготовить хозяйкам к обеду овощной суп с грибами не составит большого труда. За ранее с вареным наваром, овощи легко нашинковать и в свободный час сварить наваристое первое блюдо. Предлагаю два питательных рецепта. Возьмём :
Картофель почистим и вместе с грибами опустим в бульон целыми. В эти минуты подготовим овощи. Капусту возьмём белокочанную и тонко порежем, также нашинкуем лук с морковью. Отправим в бульон. Как только картофель размякнет, вынимаем. Один клубень разминаем в пюре, остальные крошим и вновь отправляем в суп. Солим ароматными приправами. Добавляем перчик. Доводим до кипения и оставляем постоять. Вкус овощного блюда будет особым, с необычным вкусным.
В похожем варианте горячее блюдо с грибами можно приготовить с цветной капустой. На этот раз соцветия режим мелко. Картофель подготавливаем ломтиками. И с овощным ассорти варим с грибами.
Готовьте на здоровье. Разнообразьте стол горячими блюдами.
Чтобы приготовить суфле из грибов нужно взять: собственно грибы (можно любые, даже самые доступные -- шампиньоны) - 300 грамм, лук - 1 шт, яйца - 2, сухари - 3 ст.л., а также сыр. Пряности, соль.
Лук порезать. Грибочки помыть, порезать на кусочки, протушить до готовности вместе с лучком. Остудить, измельчить. Добавить желтки и сухари, перемешать.
Отдельно взбить яичые белки, аккуратненько добавить их в готовую массу.
Выложить в форму. Сверху -- сыр.
Готовить в духовке при двухста град. 20-30 минут.
Свинину режу на небольшие кусочки.Ложу в кастрюлю, заливаю водой и варю на медленном огне.
Далее режу грибы, я беру шампиньоны, обжариваю их на сковороде с луком и морковью, но не до полной готовности.
Дальше чищу и режу картофель. Когда мясо почти готово добавляю к нему картофель, варю минут 10. Далее добавляю грибы и минут 5 варю.Далее добавляю зелень и специи. По желанию можно добавить плавленный сырок. Суп готов.