Свежие опята можно приготовить массой способов, но если их не варить предварительно, а только жарить, то предлагаю воспользоваться одним очень вкусным рецептом.
Для приготовления потрясающе вкусного блюда нам потребуются:
- опята свежие - граммов 900
- кабачки - парочку маленьких.
- перец красный стручок;
- бульон овощной,
- репчатый лук - одну головку;
- масло сливочное, но можно и только оливковое взять.
- соус соевый пару ложек столовых;
- соль и специи на свой вкус.
Дальше моем грибы и нарезаем их на средние по размеру части. В сковородку кладем масло сливочное, либо льем оливковое (пару ложек). Кладем грибочки и интенсивно помешивая, жарим их три минуты, не больше. В другой сковороде немного обжарим лучок репчатый, нарезанный кубиками. К луку золотистому добавим овощи и бульон. Всю эту красоту мы тушим минут десять. затем к грибам добавим соус соевый и быстренько соединим наши ингредиенты вместе. Варим пару минут и выключаем плиту. если вам покажется, что не хватает жирности, то можно добавить сметану. Сметана может быть любой, даже домашней.
Так же опята можно просто пожарить самостоятельно или с лучком репчатым. Можно соединить с картофелем и приготовить очень сытное и настоящее мужское блюдо). В любом случае будет очень вкусно, но и в этом случае сметана не помешает).
А вот и сам рецепт. Почти классический).
Замороженные грибы опята не надо размораживать перед тем, как их жарить. Их сразу кладут на сковороду, которую сначала сильно разогревают с каким-нибудь растительным маслом, и жарят без крышки, давая воде выпариться. Потом уже можно добавлять остальные продукты. Хорошо с опятами сочетаются сметана и лук. В принципе, эти ингредиенты подходят ко всем грибам. Жарить опята надо минут пятнадцать, потом добавить лук, тоже его обжарить. Только потом заливают грибы сметаной и немного тушат, чтобы все вкусы смешались между собой. Если сверху потереть лекгоплавимый сыр, то можно получить жюльен на сковороде.
<h2>Жаренные опята</h2>
Жарить опята желательно после того, как вы их предварительно отварили.
Чистим от лишнего мусора опята и замачиваем из минимум на 2 часа. Потом отвариваем хотя бы пол часика, затем на сливочном масле с добавлением растительного, мы жарим наши грибочки приблизительно минут 15-20.
Я ориентируюсь по репчатому луку. Лук готов, значит и грибочки готовы. Можно добавить в конце жарки сметану и протушить минут десять. В самом конце добавить порезанный зубчик чесночка и зелень петрушки.Вот так я делаю опята. Получается необычайно вкусно.
С картошечкой вот такой результат.
Закуска греческая в моей семье идет и как гарнир к мясу или кашам, и как отдельное блюдо.
Для него я беру:
фасоли - один кг;
помидор - два кг
моркови - пол кило;
лука репчатого - пол кило;
болгарского перчика - пол кило;
сахара - пол стакана;
соли - полтора стакана;
рафинированное растительное масло - 250 грамм;
красного острого перчика - 1-2 штуки;
чеснока - три головки;
уксуса - 1 чайная ложка.
Готовлю так:
Варю фасоль до полуготовности. Режу лук, затем обжариваю. Перчик болгарский и помидоры режу полукольцами. Все это складываю в чугунок и тушу пол часа. Перед выключением добавляю острый перчик и все раскладываю в простерилизованные полулитровые банки и закручиваю. Лучше банки укутать, но я этого не делаю.
Лично я когда готовлю грибы, стараюсь специи почти не добавлять, хотя специи очень люблю и добавляю во все блюда и по много.
Грибы сами по себе дают вкус и аромат, в отличии от других продуктов, в которых нет ни того ни друго и спасают блюдо именно специи.
Чем больше в блюде грибов, тем меньше нужно специй и наоборот, если с грибами еще готовятся мясо и овощи, то можно смело добавлять перец красный и черный, паприку, прованские травы.
Лук и морковь вполне уместны к грибам и умеренно укроп и петрушка.
Чеснок только по сильному желанию, он может вкус украсить и с такой же легкостью испортить, тоже самое можно сказать про лавровый лист.
Со специями всегда лучше быть осторожныи и не доложить, чем положить много и все испортить.