Мне нравится такой рецепт:
Варим бульон,мне больше нравится на курице с добавлением целой очищенной луковицы,небольшой морковки и пары листиков лаврушки.В это время нарезаем лук и грибы,натераем морковь на крупную терку.Пассеруем сначала лук,а потом добавляем морковь,а после шампиньоны и все слегка поджариваем.В самом конце добавляем несколько ложек жирной сметаны.Доводим до кипения и выключаем.Процеживаем готовый бульон,доводим его до кипения,солим и закладываем небольшое количество картофеля,нарезанного соломкой.Когда он будет наполовину готов,выкладываем обжаренные овощи,перчим и варим до готовности.Добавляем чеснок,зелень и снятую с косточек мякоть курочки.Кипятим минуту и выключаем.
Вкуснявый суп готов!
Я так понимаю, это сухой груздь? У нас грузди вымачивают перед засолкой дней 5. Достаточно промывать и один раз в день. После сбора с грибов убирают крупный мусор, а остальной в течение первых двух дней замачивания. Таким образом, все прилипшее пропитывается водой и легко счищается. Если не хочется возиться с очисткой груздей несколько дней, то стоит набраться терпения, вооружиться щеточкой, и почистить в первый же день. А если нет желания заниматься вымачиванием, то можно просто очищенные грибы отварить. Горечи не будет.
Да, мелкие грузди лучше всего засолить. А вот, бывало, наберёшь крупных, да ломких, да с длинными ножками к тому же. И думаешь: резаными солить или лучше икру грибную из них приготовить на зиму? И, обычно, выбираешь икру. Ни какие грибы в икре ни в какое сравнение не идут с груздями: икра получается ароматная - с другой не спутать, рассыпчатая. Её можно и разные блюда добавлять (супы, гуляш) и так на хлеб намазать.
Готовят такую икру, добавляя обжаренные лук и морковь и всё это пропускают через мясорубку. Потом надо в томатном соусе проварить, в банках простерилизовать и закатать.
Можно из свежих груздей приготовить начинку для пирожков, добавив гречневую кашу и жареный репчатый лучок. Только грузди надо вымочить и отварить перед этим. А солёные грузди с сырой картошкой и луком запечь под яйцом и сыром. Сначала взбитые яйца на грибы с картошкой вылить, а сверху тёртым сыром засыпать.
Своеобразная лазанья на наш лад) Противень можно застелить пергаментной бумагой, потом будет удобно вынимать готовую запеканку. Дно выстилаем капустными листьями внахлест (для этого капусту бланшируем в горячей воде и снимаем листья. Каждый листок разрезаем пополам по утолщенной стороне). Сверху посыпаем тертым сыром. Выкладываем подготовленную мясную начинку (На разогретом растительном масле обжариваем лук с морковью, добавляем фарш и жарим его, помешивая, до рассыпчатости. Добавляем томатную пасту или помидоры. Специи по вкусу). Сверху выкладываем половину грибов (На сковороде на сливочном масле обжариваем лук, добавляем грибы и жарим их минут 10. Посолим, потом добавляем муку, вливаем молоко и, помешивая, тушим 5 минут.) Потом снова выкладываем капуста, тертый сыр, мясная начинка и грибы. Сверху накрываем капустой. Смазываем капусту сметаной. Посыпаем тертым сыром. Запекаем в разогретой духовке около часа. Сыр сверху должен немного подрумяниться. Приятного аппетита)
Один мешок весит примерно 8-10 кг. Стоит такой мешок около 100 рублей (без мицелия), если покупать оптом. В нем находится субстрат (солома, опилки, шелуха от подсолнечных семечек) и мицелии. На нем делаются круглые надрезы. Через 2 недели появляются "шишки", это грибница вешенок. Через месяц можно собирать урожай.
В среднем с 1 мешка можно собрать 2 кг грибов, идут они волнами - обычно их 3 штуки.
Кто выращивает данные грибы на продажу, часто забивает сразу множество мешков мицелием грибов. Главное, найти куда сбывать грибы - товар!