Не совсем понятен вопрос: маринад из грибов или маринад для грибов?Вот рецепт соуса грибного кисло-сладкого:в грибной бульон добавить хорошо промытый изюм,чернослив без косточек,сахар,пассе<wbr />рованный томат-пюре,уксус и кипятят 10-15 минут.Подают соус к котлетам,биточкам,кр<wbr />окетам из картофеля,в также из крупы.Маринад для грибов я готовлю так:на 1 л воды -2 ст.лож.соли,1 ст.лож.сахара,перец черный горошек,перец душистый горошек,корица,гвозд<wbr />ика,лавровый лист(по вкусу),всё кипячу минут 5,затем в остывший маринад добавляю уксусную эссенцию по вкусу.Заливаю холодным маринадом отваренные в соленой воде и остуженные грибы.
Суп очень полезная и вкусная вещь С удовольствием поделюсь рецептом грибного супа из белых грибов.
Белые грибы перебрать почистить, хорошо промыть в холодной воде. Обжарить грибы в подсолнечном или сливочном масле. Вначале налить совсем немного масла и как вода выкипит добавить сливочное масло. Жарить мин 20. Налить в кастрюлю воды и как закипит опустить обжаренные грибы и варить еще мин 15. Потом добавить порезанный сырой картофель и как он сварится до полуготовности добавить немного вермишели. Посолить бросить несколько горошин черного перца и 1 лавровый листик. За 1-2 минуты до окончания варки в суп добавить мелко порезанную петрушку и укроп. Можно добавить немного натертой на мелкой терке и обжаренной морковки.
Сознательно не привожу количество всех продуктов так как это зависит кто какой суп любит густой или жидкий. Единственно надо не переборщить с вермишелью. Нужно совсем немного ее, а то развариться и получиться каша.
В суп перед употреблением нужно добавить немного сметаны.
Белые грибы можно использовать и сушеные, предварительно замочив их в воде на несколько часов.
Я просто замораживаю белые грибы в морозилке и потом замороженные кладу сразу на сковородку и как обжарятся дальше по вышеуказанному рецепту. Кто любит с луком то вместе с морковкой нужно обжарить лук и добавить в конце варки в суп.
Прятного Вам аппетита
Я так понимаю, это сухой груздь? У нас грузди вымачивают перед засолкой дней 5. Достаточно промывать и один раз в день. После сбора с грибов убирают крупный мусор, а остальной в течение первых двух дней замачивания. Таким образом, все прилипшее пропитывается водой и легко счищается. Если не хочется возиться с очисткой груздей несколько дней, то стоит набраться терпения, вооружиться щеточкой, и почистить в первый же день. А если нет желания заниматься вымачиванием, то можно просто очищенные грибы отварить. Горечи не будет.
А мы готовим пельмени с начинкой из сыроежек. Фарш готовим так: грибы тщательно промываем и мелко рубим ножом. На сковороде обжариваем лук и морковь на растительном масле, добавляем грибы и продолжаем жарить 15-20 минут. Остужаем, добавляем мелко нарезанный укроп и делаем пельмени. Варим 5-7 минут с момента закипания, подаем со сметаной. Очень вкусно. Так же делаем заготовку на зиму. Грибы промываем, мелко режем и замораживаем порционно. Варим грибной суп, добавляем в пироги предварительно обжарив с луком.
Опята можно и не варить,а просто помыть,порезать и обжарить на сковородке с маслом.Я добавляю еще и тертую морковку.
Все дело во вкусах и привычке.
Маленькие один к одну опята я люблю мариновать.
Среднего размера,свежие только что собранные я могу обжарить на сковороде.
Или отварить и заморозить.
Или просто заморозить.
В этом году очень много грибов разных собрали и опят в том числе.
Большую часть так и кушали жаренными без предварительной варки.