Проще простого. " 2 яичных желтка растереть с 10 г сахара и 10 г неострой горчицы. Вливая растительное масло (подсолнечное или оливковое), сперва по капле, потом можно добавлять и в большем количестве, энергично размешивать венчикам до необходимой консистенции, не больше 500 мл. В конце приготовления добавить столовую ложку лимонного сока или 3%-го уксуса и размешать.
Проще всего использовать, старый русский рецепт,"майонез со сметаной". Сметану тоже нельзя назвать малокалорийным продуктом, но всё же. Всё очень просто, смешать уже готовый майонез со сметаной. Для того, что бы майонез держал форму, в него добавляют, желатин. Вот, еще спооб, для уменьшения калорий, правда сам продукт, делается, довольно пресным.
Донецкая "Славолия", как-то выпускала майонез, с добавлением экстракта водорослей. Он был самым низкокалорийным из всех мне известных. Конечно, он выпускался только на заводе. Но если попробовать отжать сок, из морской капусты, а потом уварить его, и добавить в майонез, то хуже он от этого не станет.
Начнем с того, что это два совершенно разных продукта. Сметана молочный продукт, домашний майонез к молочным продуктам не имеет никакого отношения.
Другая сторона этого вопроса, это собственно сама полезность.
Молочнокислые бактерии сметаны заселят кишечник полезной микрофлорой, насытят организм витаминами, добавят в него минералов, сметана нормализует обмененные процессы в организме, она положительно влияет также и на потенцию.
Теперь про майонез. В нем содержится растительное масло и яичные желтки. Про пользу растительных масел написано не мало, повторяться не стану, про пользу желтков тоже, но повторюсь. Этот продукт (особенно в сыром виде) содержит ценный набор полезных компонентов: белков и жиров, витаминов группы В, А, D, Е. Минеральные вещества тоже представлены широким набором.
Но есть люди, страдающие непереносимостью молочных продуктов, пользы от сметаны им не будет никакой. И есть люди, у которых желток вызывает аллергическую реакцию, им тоже желток пользы не принесет. Поэтому человек, с учетом этих поправок, должен решить сам что ему съесть будет полезней.
Сальмонеллёзу по-барабану, магазинные яйца или домашние.
Та что, если яйца не заражены - майонез безопасен.
Если заражены - опасен.
Мытьё яиц(да хоть хлоркой!), думается, никак не поможет.Не зря ведь для гарантии рекомендуют варить и прожаривать яйца до полного исчезновения жидкой составляющей желтка.Стало быть, чистота скорлупы-не главное.