Сочетание морской капусты и свеклы нельзя назвать распространенным, но есть несколько интересных и вкусных салатов:
- морская капуста, отварная свеклы, отварные перепелиные яйца, зеленый горошек, свежая зелень и майонез;
- морская капуста, отварная свекла, соленый или маринованный огурчик, майонез или оливковое масло;
- морская капуста, отварная свекла и морковь, отварной картофель, репчатый лук, соленый или маринованный огурец, растительное масло или майонез;
- морская капуста, свекла, слабосоленая семга, яйцо отварное, майонез по вкусу.
Раньше, когда делала такой салат, прежде чем его заправлять майонезом, я наливала немного подсолнечного ароматного масла и перемешивала все. Масло добавлялось только потому, что морковь иной раз была суховата, а так она больше давала соку. На данный момент, поскольку вся семья, фактически перестала употреблять майонез, во многих салатах, такие как: оливье с курицей, натертую свёклу и тому подобных, заправку заменила на не жирную 10- 15% сметану. Получается не хуже, а даже вкуснее на мой взгляд. Главное не переборщить с чесноком, кладу один максимум два зубчика на 1 кг морковки. Ещё когда она немного настоится, становиться только вкуснее.
Фруктовый салат можно заправить йогуртом, ряженкой, сливками или кефиром. Можно смешанным с сахаром, немного взбитым или просто так.
Раз уж упомянули соусы - можно заправить салат соусом. Например, приготовить в блендере сметанно-грибной соус с жидкой или разбавленной кипячёной водой сметаной. Точно так же можно приготовить сырный соус, чесночный, тартар, французскую заправку (из чеснока, соли, уксуса, оливкового масла и мёда)...
Можно купить специальную заправку для салата на основе масла или уксуса, где кроме этой основы есть и разнообразные специи - перец, французские травы, чеснок и прочие. Можно приготовить такую заправку дома, смешав специи и основу. Правда делать это надо задолго до приготовления салата, чтобы заправка успела настояться.
Часто готовлю салаты и люблю их есть, но считаю что если салат с майонезом, то добавлять в него кроме заправки в виде майонеза, ее нужно. Ну не будет того вкуса у салата "Селедка под шубой" если один слой промазать майонезом, а другой, например, сметаной или же соусом на основе растительного масла, горчицы, меда и соевого соуса. Но не стоит отчаиваться - есть пара салатов в моем исполнении где я майонез смешиваю со сметаной - майонез очень калорийный, а сметана менее калорийна - калорийность сметаны примерно в 2,5 - 3 раза меньше калорийности майонеза. В салат "Оливье" я добавляю майонез вместе со сметаной. Еще мне нравится делать салат из свежих дачных помидор с майонезом и сметаной - майонез в этом салате придает ему остринку и пикантность.
Думаю, что многими салат "Оливье" очень любим. Его любят и в моей семье, когда - то в СССР все называли его "Зимний", в моей кулинарной книге, которую я веду с детства, а там я записываю понравившиеся и ставшие любимыми рецепты, он называется именно так - обычно его готовили на Новый год, к этому времени обязательно нужно "достать" баночку майонеза. Майонез был намного вкуснее желтоватого цвета. Так вот какую пропорцию я использую для салата "Оливье" - на 100 грамм салата 1 полную чайную ложку майонеза, а значит на 1 килограмм пойдет 100 грамм майонеза. Можно и больше, но мне не нравится - будет жирновато.