Компот из ревеня на зиму приготовить несложно, но нужно помнить, что для заготовки на зиму годится только свежий молодой ревень с сочными стеблями, у старого они слишком жесткие. Поэтому лучше всего заготавливать его в июне.
Хочу предложить рецепт, по которому можно приготовить компот из ревеня с ягодами. Вам понадобится 3-х литровая банка, около 1 килограмма промытых и порезанных на кусочки стеблей, горсть ягод (на ваш вкус - клубника, вишня, смородина, черноплодная рябина и т.д.) и около 300-400 г сахарного песка.
Ревень и ягоды уложить на дно простерилизованной банки и залить горячей водой. Дать настояться минут пять, затем слить и вскипятить воду. В кипяток добавить сахар и держать на огне до полного растворения. В конце залить в банку воду с сахаром и закрутить крышкой - компот из ревеня на зиму готов.
Не надо консервировать фасоль на зиму без варки. Фасоль относится к бобовым растениям. В ней много растительного белка, а белок без обработки высокими температурами быстро портится. Вы же не хотите отравиться? Поэтому выберите такой рецепт, чтобы фасоль была качественно отварена. И обязательно добавляйте столовый уксус, иначе ваша консервированная фасоль в банках через несколько дней взорвется. И все потому, что ее надо тщательно вари. В банках или отдельно. Банки обязательно стерилизовать. Подготовленную по рецепту фасоль горячей разливать в стерилизованные банки и закатывать стерилизованными крышками. Только таким образом можно сделать вкусную и безопасную заготовку из фасоли.
На дно трехлитровой банки ложем пол-литровую баночку клубники (для компота этого количества достаточно). В банку ложем 150 гр сахара. Содержимое банки залить крутым кипятком. Сразу после этого добавить на кончике ножа лимонной кислоты. И быстро закатать банку (за ранее простерилизовать банку и крышку). Компот получается очень вкусным. Я такой делала, зимой открываешь банку, а от нее аромат свежей клубники.
На трёхлитровую банку компота понадобятся шестьсот грамм нектаринов, два литра воды и двести тридцать грамм сахарного песка.
Сначала промоем нектарины, разрежем и удалим ядрышко. Ядро можно и не удалять. В простерилизованную трёхлитровую банку уложим нектарины и зальём кипятком. Накроем банку стерилизованной крышкой и прикроем тёплым полотенцем. На пятнадцать минут уберём банку в сторонку. Через пятнадцать минут выльем жидкость из банки в кастрюльку, всыпем сахарный песок и на огне вскипятим. После закипания проварим примерно четыре минутки. Зальём этим сиропом нектарины и закрутим банку крышкой. Перевернём банку, закутаем тёплым одеялом и на сутки уберём в сторонку. Через сутки отправим компот из нектаринов на хранение в погреб. Приятного аппетита!
Я заготавливаю малиновый сироп без стерилизации.
Беру:
1,5кг. малины
2л. воды
50гр. лимонной кислоты
900гр. сахара.
Малину размешиваю с водой, лимонной кислотой и оставляю на сутки. Полученную массу кладу на марлю, закрепленную на кастрюле и даю соку спокойно стекать в течение 24часов. Затем смешиваю его с сахаром и снимая пенку, довожу до кипения, после чего варю еще 2-3минуты. Горячий сок разливаю в подогретые стерилизованные бутылки и закупориваю.