Для заготовки нам нужно : 1 кг. ягод облепихи, 600 грамм ягод боярышника, 500 грамм сахара.
Спелые, промытые и высушенные ягоды облепихи перемешиваем с сахаром. Затем их нужно растолочь ( растереть ) деревянным пестиком.
Я годы боярышника бланшируем некоторое время , перекручиваем через мясорубку или протираем через металлическое сито и соединяем с протёртой облепихой. Затем смесь подогреем до 70 градусов
Далее полученную массу раскладываем по пастерилизованным банкам и пастерилизуем в течении 20 минут банки по 0,5 литра и 25 - 30 минут 1 литровые банки , закрываем крышками и убираем для длительного хранения.
Весь секрет приготовления "Ёжиков" из помидор состоит в рецепте маринада и самом приготовлении помидор. Помидоры надо выбрать одного размера, чеснок в расчёте половина головки на одну литровую банку.Помидоры моем. Чеснок чистим, аккуратно разрезаем дольки вдоль на несколько частей. Это будут "иголки". Протыкаем зубочисткой или другим острым предметом дырочки в помидорах и вставляем "иголки" в помидоры. Готовим маринад-1 столовая ложка соли, 3 столовых ложки сахара на 1 литр воды. Предварительно выложенные помидоры в банках
заливаем на 5 минут кипятком, потом его сливаем. И заливаем маринадом, закатываем.
Не надо консервировать фасоль на зиму без варки. Фасоль относится к бобовым растениям. В ней много растительного белка, а белок без обработки высокими температурами быстро портится. Вы же не хотите отравиться? Поэтому выберите такой рецепт, чтобы фасоль была качественно отварена. И обязательно добавляйте столовый уксус, иначе ваша консервированная фасоль в банках через несколько дней взорвется. И все потому, что ее надо тщательно вари. В банках или отдельно. Банки обязательно стерилизовать. Подготовленную по рецепту фасоль горячей разливать в стерилизованные банки и закатывать стерилизованными крышками. Только таким образом можно сделать вкусную и безопасную заготовку из фасоли.
Мне очень нравится рецепт - варенье из алычи без косточек.
Чтобы приготовить варенье из алычи без косточек необходимо выбрать спелую и переспелую алычу. Сливы перемыть, удалить косточки.
Когда ягоды сливы готовы к использованию, необходимо сварить сахарный сироп. Сахар, ягоды и воду берут в отношении 1:1. Для этого воду соединяют с сахаром и доводят до кипения.
Ягоды высыпают в сироп, размешивают, накрывают крышкой, огонь отключают. Спустя три часа, когда содержимое кастрюли практически остынет, начинают варить варенье. Блюдо в течение всей варки постоянно помешивают, пену удаляют.
Готовое варенье полностью остужают и переливают в сухие заранее стерилизованные банки, накрывают капроновыми крышками, можно закатать металлическими. Хранят в прохладном месте. Такое варенье можно использовать в приготовлении домашней выпечки.
Аджику "Пикантная" можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
кг. болгарского перца
кг. моркови
кг. зеленых кислых яблок
кг. репчатого лука
2кг. помидоров
несколько стручков жгучего перца.
Все пропускаем через мясорубку и варим в течение 40мин. Добавляем 100гр. перемолотого чеснока, 2ст.л. соли, 4ст.л. сахара, 100гр. столового уксуса и варим еще 5мин. Раскладываем в банки и закатываем.