Соус из красной смородины - распространенный соус (подливка) к мясу (жареные и запеченные говядина, свинина, шашлык). Кислинка смородины прекрасно оттеняет вкус, помогает ему усваиваться,а специи придают блюду дополнительный аромат. Для приготовления смородинового соуса требуется смородина, точнее ее сок (ягоды протираются через сито), яблочный 9% уксус, сахар, соль, специи (корица, гвоздика, перец черный и красный молотые, можно добавить чеснок. Из 1 кг ягод выходит 0, 75 л сока, 0,5 кг сахара, 100 мл уксуса, 0,5 ст. ложки соли, специи - по вкусу.
В кастрюлю с протертой смородиной добавляется сахар на медленном огне масса помешивается до полного растворения, заливается уксус и специи. Соус не должен бурлить. После остужается и заливается в стерилизованные банки, используется по необходимости.
При желании красную смородину можно заменить черной.
Замораживать можно любые, но лучше всего те, которые вам нравятся, и которые вы с успехом используете зимой.
Я не люблю клубнику после разморозки, она становится кислее, поэтому я не замораживаю ее.
Мне нравится вишня и малина.
Из вишни получается отличный морс, лучше, чем сок из тетрапаков. А малину я добавляю в кефир, получается натуральный йогурт. Еще я люблю малину с мороженым. Прелесть!
С ягодами и вареньем всё понятно,а вот если в семье кто-то страдает частыми простудными заболеваниями,то лучше сушить кусты малины,вместе с ягодами,в сухом,прохладном,тёмном месте,и в случае симптомов ОРЗ заваривать вместо обычного чая,главное после такого "чаепития" находиться в тепле,закутанным в одеяло или плед.
Лично я готовила лишь цукаты из клубники, поэтому остановлюсь лишь на них. Всё дело в том, что моя подруга попала в больницу и она просто обожает их и я, чтобы сделать ей приятное, приготовила и принесла ей их, её радости не было предела.
При приготовлении я пользовалась вот таким рецептом.
Прежде всего нужны следующие ингредиенты:
Прежде всего удаляем у клубники хвостики, моем и сушим её.
В это время в кастрюлю высыпаем сахар, добавляем воду и варим очень насыщенный сироп, но лишь до закипания.
Затем закладываем ягоды в очень горячий сироп. После этого даём полностью остыть (примерно часа 2-3 ). Затем сливаем сироп и доводим его до кипения и горячим вновь заливаем ягоды. Такую процедуру необходимо провести ровно 7 раз.
В этом случае ягоды отдают свой сок сиропу и сами пропитываются сахаром и мы их перекладываем на сито и даём стечь сиропу часа 2.
После этого выкладываем ягоды на противень, который предварительно застелили пергаментом. Помещаем ягоды в духовку и подсушиваем с приоткрытой дверцей ( можно просто вставить спичечный коробок) часа 3-4. Температура — примерно 90-100 °С. Можно сушить клубнику при комнатной температуре — 2-4 дня.
В результате они должны быть мягкими и эластичными, но не выделять сок при надавливании самое главное - это не нужно их пересушивать.
Пересыпаем цукаты сахаром или сахарной пудрой и хранить их нужно в герметичной посуде в сухом тёмном месте.