Вегетарианцы делятся на разные подвиды, поэтому кто-то ест яйца, пьет молоко и ест рыбу.
Другие на одной рыбе.
Третьи яйца и молоко могут употреблять, ну а рыбу и животных - нет.
По сути, яйцо - яйцеклетка, которая может быть оплодотворенной, и не оплодотворенной.
Встретить яйцо с зародышем легче, если оно фермерское, или куплено у соседей, держащих дома кур и петуха. Без петуха и цыплят не будет.
Проще у человека узнавать, если вы его приглашаете к себе и знаете, что тот мяса не ест, а ест ли он и яйца, рыбу.
Если хотите для себя решить, есть ли яйца, отказываясь от мяса, то в первую очередь подумайте - неужели растения - не живое, это не клетки??
И еще раз - можно покупать именно яйца без зародышей, это магазинные, ну или завести себе курочку в подруги.