Помещу в ответ краткую инструкцию, выполнение которой не займёт у нас серьёзного времени и каких-либо виртуозных навыков:
1.Прежде, чем очистить яйцо, сваренное всмятку, его нужно сперва, естественно сварить. Предположим, что в этом продукте нет никакого сальмонеллёза. Потому что, если в этом нет полной уверенности, то яйцо следует варить вкрутую. Итак, раз уж оно не заражённое, то ему не требуется грандиозной термической обработки. Лишь бы белок отделился от желтка и стал действительно белым. Для этого нам хватит 1 - 2 минут варки.
2."Ошпариваем" яйцо холодной водой, после чего даём ему возможность полного самостоятельного охлаждения (пусть оно спокойно полежит в кастрюльке с ледяной водой).
3.Решительно разбиваем ложкой тупой конец. Вероятность того, что воздушная прослойка образовалась не где-нибудь, а именно там, — крайне велика.
4.Используя проворство пальцев и остроту ногтей, удаляем скорлупу, освобождая от неё примерно 1/3 часть поверхности яйца.
5.Яйцо, таким образом, оказалось у нас в своеобразном натуральном стаканчике, из которого мы и будем черпать маленькой ложечкой всю вкуснятину.