Помещу в ответ краткую инструкцию, выполнение которой не займёт у нас серьёзного времени и каких-либо виртуозных навыков:
1.Прежде, чем очистить яйцо, сваренное всмятку, его нужно сперва, естественно сварить. Предположим, что в этом продукте нет никакого сальмонеллёза. Потому что, если в этом нет полной уверенности, то яйцо следует варить вкрутую. Итак, раз уж оно не заражённое, то ему не требуется грандиозной термической обработки. Лишь бы белок отделился от желтка и стал действительно белым. Для этого нам хватит 1 - 2 минут варки.
2."Ошпариваем" яйцо холодной водой, после чего даём ему возможность полного самостоятельного охлаждения (пусть оно спокойно полежит в кастрюльке с ледяной водой).
3.Решительно разбиваем ложкой тупой конец. Вероятность того, что воздушная прослойка образовалась не где-нибудь, а именно там, — крайне велика.
4.Используя проворство пальцев и остроту ногтей, удаляем скорлупу, освобождая от неё примерно 1/3 часть поверхности яйца.
5.Яйцо, таким образом, оказалось у нас в своеобразном натуральном стаканчике, из которого мы и будем черпать маленькой ложечкой всю вкуснятину.
Маленькие яйца куры несут перед линькой или когда вынашиваются.Проходит период и куры начинают снова нести нормальные яйца.Молодые куры тоже начинают нестись с мелковатых яиц,потом постепенно они крупнеют.Так часто бывает и в уток.
Дело в том, что поверх твердой скорлупы яйцо дополнительно покрывает еще и надскорлуповая оболочка, представляющая собой тончайшую пленку. Эта пленка защищает яйцо от проникновения в него микробов. Если надскорлуповую оболочку смыть, то яйцо преждевременно испортится. Поэтому яйца перед продажей не моют, а мыть их надо непосредственно перед использованием.
Очень интересный и даже загадочный вопрос, за что автору огромный плюс к репутации и респект! Однако однозначного ответа на сей вопрос не существует! Мда! Именно так...Почему? Потому, что одном случае яйцо куриное закапывают в землю при проведении знахарских, колдовских обрядов...(?) Мда! Есть и такое! Например? Например есть обряд выкатывания наведенной порчи свежим куриным яйцом. Есть обряд наведения порчи, но я не стану писать об этом ту подробно... тот кому это надо найдёт материалы на соответствующих окульных интернет порталах. Однако и простые люди могут закапывать яйцо в землю и не с колдовскими целями, но для..... для получения высоких урожаев. Только в этом случае нужно протухшее куриное яйцо, а не свежее, да и жалко свежий продукт переводить.. Дело в том, что в протухшем курином яйце есть ряд особо ценных для растения, легкоусвояемых веществ. Как производят закапывание яйца? Как правила это используется для выращивания особо ценных сортов растений.Сначала в грунте выкапывают ямку и кладут туда протухшее яйцо, присыпают землёю- примерно пять сантиметров сверху и затем высаживают сверху саженец или сеянец рассады нужного растения и прикапываю земельным грунтом исходя из технологии посадки, но это достаточно редкий способ выращивания растений... а то где же столько яиц набраться? Я использую настой банановой кожуры. Банан съел, а кожуру мелко крошу и в воду на сутки - потом поливаю моих питомцев огородных и результат отменный, и на удобрениях экономлю , и сам сыт..:))
Ответ простой:
Если, как Вы говорите, рецепт совершенно точный, а значит он проверен временем, то не надо в него ничего добавлять, в том числе и яйцо.
Хотите выпечку с яйцами, то найдите другой точный рецепт, в составе которого они есть (этих рецептов очень много и большинство из них довольно неплохие).