Снег. Проблематично и хлопотно, может и не получиться с первого раза, да и морозилка нужна хорошая, чтобы быстро охладить (заморозить), ну и для хранения. Так что такие пельменьчики лучше готовить поздней осенью-зимой-ранней весной, а летом и без пельменей есть чего "на зуб бросить".
Прикидываю. Когда я для себя стряпаю то и в один чебурек кладу как в 6 пельменей. Когда стряпает дочь, она кладет вполовину меньше. А в магазинных только мясом помазано, там хорошо если половина (от 6) будет. Зато теста - от 10.
Пропорции теста и фарша в пельменях примерно 1:1. То есть на 1 кг теста нужно примерно 1 кг фарша. Если хозяйка кладет фарша в пельмени много, то фарша может потребоваться немного больше, примерно на 100-150 граммов.
Вкусные пельмени с фаршем из конины после закипания жидкости нужно варить 15 (пятнадцать) минут. Предлагаю не очень сложный рецепт пельмешек из конины.
В первую очередь сделаем классическое тесто. В миску разобьём одно сырое яйцо, всыпем два с половиной стакана муки, вольём сто пятьдесят миллилитров кипячёной воды, по своему вкусу посолим и замесим тесто. На время уберём тесто в сторонку.
Возьмём пятьсот грамм конины и через мясорубку провернём. Добавим в полученный фарш измельчённую луковицу, посолим, поперчим и хорошенько перемешаем до однородности. Тесто раскатаем, вырежем кружочки и вылепим пельмешки. Забросим пельмени в кипящую посолённую воду и проварим пятнадцать минут. Готовые пельмени с фаршем из конины выложим на тарелку и со сметанкой подадим на стол. Приятного аппетита!
Лично я беру мясо свинины и говядины в равных пропорциях, прокручиваю на мясорубке вместе с луком. Никаких приправ, кроме чёрного перца и соли. Всё перемешивается, и мой фарш для пельменей готов. У всех свои секреты, кто-то мне посоветовал добавлять в фарш ледяную воду, вроде он так сочнее будет, но мне такой жидкий вид фарша не понравился. Так что мой рецепт, мясо, лук. соль, перец.