Вкусные пельмени с фаршем из конины после закипания жидкости нужно варить 15 (пятнадцать) минут. Предлагаю не очень сложный рецепт пельмешек из конины.
В первую очередь сделаем классическое тесто. В миску разобьём одно сырое яйцо, всыпем два с половиной стакана муки, вольём сто пятьдесят миллилитров кипячёной воды, по своему вкусу посолим и замесим тесто. На время уберём тесто в сторонку.
Возьмём пятьсот грамм конины и через мясорубку провернём. Добавим в полученный фарш измельчённую луковицу, посолим, поперчим и хорошенько перемешаем до однородности. Тесто раскатаем, вырежем кружочки и вылепим пельмешки. Забросим пельмени в кипящую посолённую воду и проварим пятнадцать минут. Готовые пельмени с фаршем из конины выложим на тарелку и со сметанкой подадим на стол. Приятного аппетита!
Можно класть в фарш мясной пельменный морковь и не только. Популярна начинка с добавлением мелко шинкованной белокочанной капусты и даже кабачков. Особенно это хорошо будет , если фарш сильно жирный и свинина сальная. С кабачком измельченным очень вкусные пельмени получаются.
Овощи дадут пикантный вкус и будут пельмени нежными. А второй аспект это экономия, можно в фарш ввести до сорока процентов овощей, а значит сэкономить на покупке мяса.
Морковь можно добавлять в котлеты мясные и рыбные, вкус не ухудшится, а наоборот улучшиться. Как вариант тертый картофель можно добавить наполовину с морковью и тогда в овощи впитается лишний жир от мяса.
Конечно же нужно солить, а как потом есть пельмени, которые несолёные, это будет невкусно, хотя конечно то, кто не есть соль, могут и не солить, но мы всегда фарш для пельменей соли и перчим, а как без же соли и специй, если они будут несолёными, то даже если их варить в солёном бульоне, это не спасёт ситуацию, будет невкусно, хотя многие считают соль вредной и вообще ничего не солят, но как оказалось соль необходима для нашего организма.
Фарш для пельменей я, обычно, делаю из трёх сортов мяса в равных пропорциях. Покупаю на рынке говядину нежирную, свинину и баранину тоже с минимум жира - лучше купить баранью ногу. Прокручиваю через мясорубку всё мясо, обязательно два раза и поэтому после двойной прокрутки фарш получается очень мелким и пластичным. Фарш такой консистенции очень хорошо лепится в шарики и никогда не будет разваливаться, даже если вы из него сделаете большие котлеты, добавлять в него яйцо не нужно - котлеты никогда не развалятся. Поэтому в фарш для пельменей совсем не обязательно добавлять яйцо. Манты делаю из такого же фарша, как и для пельменей.
Советую обвернуть, и выпекать при температуре 200 градусов около 40 минут. Готовность определить деревянной палочкой. Просто проткнуть ваш фарш-батон и аккуратно потрогать тыльной стороной руки палочку(она должна быть одинаковой температуры и суховата). Мне кажется должно быть вкусно. Сверху советую перед подачей украсить зеленью, можно потереть сыр, и добавить какой нибудь красный соус