Каждый сам для себя определяет меру безопасности тех или иных грибов покупая их на рынке.
Если к примеру на рынке торгует ваша знакомая соседушка и вы знаете в какой лес она часто ходит, то я думаю, что в этом случае безопасно купить у нее грибы.
Если вы на своем местном рынке покупаете грибы, то я не думаю, чтобы их привезли из Чернобыля (образно говоря).
Если вы знаете и разбираетесь в грибах, то наверняка будите покупать их, поскольку разбираетесь в грибах.
Лично я никогда грибы на рынке не покупаю.По возможности с мужем сами собираем грибы в лесу.
Но, все люди разные. Кто-то хочет лесных грибочков, поскольку в лес ходить нет времени или возможности.А магазинные вешенки и шампиньоны уже приелись, вот и не задумываются о безопасности, а просто их покупают.
В Думу внесли на рассмотрение проект закона о дикоросах, но наш народ вырос и привык к понятию, что все что дает природа(леса и водоемы) это общественное достояние и каждый может им пользоваться. Поэтому полагаю до введения этого закона скоро дело не дойдет.
С другой стороны, если Вы занялись сбором грибов и ягод в промышленном масштабе, то Вам понадобится пункт сбыта своей продукции или у Вас есть свой собственный. Вот на этом месте государство может Вас "отловить" и придется платить налог на полученный доход(13%)физическим лицом.
Когда у меня хватает времени набрать рюкзак опят, конечно, сушу их. Для сушки беру небольшие грибочки. Обычно без духовки они при тёплой погоде сохнут 24 часа, если погода сырая, тогда сушу в открытой духовке.
Как-то набрела в очень жарком и сухом июне на высохшие на корню луговые опята. Отличный супчик получился!
Очень много грибов на севере, например в Архангельской области и в Забайкалье. В Забайкалье на сопках растет очень много белых грибов, люди ходят на час-другой и возвращаются с несколькими ведрами отличных белых. Грибы любят влагу и прохладу, а что на севере, что в Забайкалье этого хоть отбавляй.
Обязательно появится и лицензия и надо будет получать разрешение на сбор "диких" ресурсов, в том числе и грибов и ягод. Давно кончилось то время, когда пели известные песни: "Всё вокруг колхозное, всё вокруг моё... или говорили всё наше, всё народное", теперь во дворе капитализм с его частной собственностью и придет время, когда каждый гриб и каждая ягодка будут принадлежать частнику, а значит будет и налог на владение этими ресурсами и на самого частника, и на тех кто будет собирать эти "дикие ресурсы", иначе как будет материально и потребительски существовать государство, у него ничего нет кроме права собирать налоги, чем больше поступит денег в государственный бюджет, тем оно сильнее и могущественней как потребитель. Так что придет время и грибники станут вносить свою лепту, покупая лицензию или платя налоги за сбор грибов и ягод в государственную казну и в этом ничего странного нет, такие они капитализм и государство с капиталистическим общественным строем.