Во втором месяце лета, когда и маслята, в июле.
Это зависит от двух вещей. Первое, если грибы и ягоды растут только в России. Возможно примером могут послужит таежные ягоды. Второе, зависит от предпочтений народа. Например, какие-то грибы и ягоды, их обработка, блюда стали национальными продуктами, брендом, если можно так сказать.
Думаю, голубика, брусника могут называться только русскими, так как растут в тайге. Из грибов соленые грузди.
Возможно это то, что не едят другие народы. По той причине, что нет в наличие в месте проживания и нет такого рецепта.
Вот как-то так.
Обязательно появится и лицензия и надо будет получать разрешение на сбор "диких" ресурсов, в том числе и грибов и ягод. Давно кончилось то время, когда пели известные песни: "Всё вокруг колхозное, всё вокруг моё... или говорили всё наше, всё народное", теперь во дворе капитализм с его частной собственностью и придет время, когда каждый гриб и каждая ягодка будут принадлежать частнику, а значит будет и налог на владение этими ресурсами и на самого частника, и на тех кто будет собирать эти "дикие ресурсы", иначе как будет материально и потребительски существовать государство, у него ничего нет кроме права собирать налоги, чем больше поступит денег в государственный бюджет, тем оно сильнее и могущественней как потребитель. Так что придет время и грибники станут вносить свою лепту, покупая лицензию или платя налоги за сбор грибов и ягод в государственную казну и в этом ничего странного нет, такие они капитализм и государство с капиталистическим общественным строем.
На сколько я знаю в промышленных масштабах и в промышленных помещениях выращивают вешенки, шампиньоны, опята. В интернете есть бизнес - проекты по выращиванию белых грибов - боровиков, но я в это не верю, потому как боровик очень непредсказуемый и капризный гриб. Нет промышленного выращивания лисичек, белых и черных груздей, подосиновиков, подберёзовиков.
Грибы прямиком из леса едят только в России, потому что больше нигде нет ничейных лесов. Во всей остальной Европе каждый конкретный лес является либо частной, либо муниципальной собственностью, и ходить туда кому попало ради пропитания просто запрещено. Гулять - пожалуйста, собирать что-либо - ни в коем случае. Это правило закреплено законами, существующими веками. Ловля и собирательство чего бы то ни было съедобного всегда считалось браконьерством и каралось нещадно. Что вырастил сам, то и ешь, ничего "ничейного" не бывает.
Трюфель - настолько дорогое удовольствие, что его простые смертные его никогда и не видели. Цены на них исчисляются в тысячах евро. Так что можно спокойно сказать, что этот гриб едят лишь те, кому уже надоело птичье молоко.
Для того, чтобы увидеть в европейских супермаркетах какие-нибудь ещё другие грибы кроме шампиньонов, нужно перестать ходить в торговые точки для неимущих. На картинке внизу цены почти у всех грибов указаны за кг, расфасованы по 100-200 гр, за каждую упаковку получается примерно 2-3 евро.