Рыба под маринадом очень простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо. Базовыми овощами в этом блюде являются морковь и лук. но можно добавить и любые другие овощи (например, помидоры, перец и т.д.) по вашему усмотрению. Вам потребуются следующие ингредиенты:
филе рыбы (треска, пикша, хек...) - 1 кг
томатная паста - 4 ст. ложки
вода - 1 стакан
мука - 1 стакан
яйцо - 2 шт.
корень сельдерея - 1/2 часть
морковь - 3 шт. (крупные)
корень пастернака - 1 шт. (по желанию)
лук репчатый - 2 шт.
соль и перец (по вкусу)
растительное масло (по необходимости)
Ещё один рецепт приготовления рыбы в маринаде (трески) - здесь больше овощей, а вместо томатной пасты используются протёртые помидоры (список ингредиентов в конце видеоролика, продолжительность которого 15 минут).
Я готовлю рыбу под маринадом вот таким образом.Сначала я разделываю рыбу,и потом филе нарезаю на равнозначные кусочки.Можно купить готовое филе.
И подойдет для данного блюда и морская и речная рыба.Я чаще делаю из красной рыбы,потому что живу в таком регионе,где в основном морская рыба.
Затем я обваливаю рыбку с приправах и соли,а затем в муке и обжариваю с двух сторон,и складываю все в форму для запекания.Затем обжариваю болгарский перец,лук и тертую морковь,добавляю специи и немного томата к ним,чуть суть сахарка и сок лимона,а также ложку муки и наливаю воду,Все кипит и получается маринад.
•Нарезать картофель на кружочки. Посолить и поперчить по вкусу.•Обжарить картофель по порциям с двух сторон на растительном масле вместе с веточкой тимьяна.•Очистить луковицу, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле и посолить.
•Очистить чеснок, нарезать тонкими кружочками. Посолить и обжарить с двух сторон до слегка золотистого цвета.•Рыбу обсушить полотенцем, посолить и поперчить. Обжарить с двух строн, по 2 минуты с каждой стороны. Затем полить лимонным соком и белым вином и тушить еще 1-2 минуты.•Форму для выпечки смазать маслом. На дно формы уложить кусочки картофеля, лук, рыбу. Полить оставшимся в сковороде соусом. На рыбу уложить кружочки чеснока и веточки тимьяна. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Белая рыба готова. вот видео:
В данном видео рассказано, как правильно приготовить речную рыбу на сковороде, ведь это немного сложнее, чем пожарить обычное филе.
Для этого рыбу сначала чистят, потом режут на куски не очень большие. Если рыбка совсем мелкая, то ее можно н резать, а жарить целиком. Каждый кусочек надо посолить, поперчить и можно добавить еще каких-нибудь приправ по вашему вкусу.
Сковородку нужно как следует наколить и только потом налить в нее масло - не жалея. Когда масло начнет шипеть, можно выкладывать рыбу, предварительно обваленную в муке или панировочных сухарях, кому что больше нравится. С каждой стороны на большом огне рыбу надо обжаривать не больше 10 минут.
Есть множество способов приготовления горбуши: с сыром, грибами, различными сосусами, в микроволновке, духовке, мультиварке, пароварке. Я люблю копченую горбушу, на видео показано как можно сделать ее дома.
Нам понадобится свежая рыба. Удаляем кости. Мы приготовим лазанью из кеты. Нам понадобится кета, паста лазанья, для соуса мука, масло, молоко, мускатный орех. Нарезаем рыбу, варим пасту в солёной воде, солим рыбу, перчим. Выкладываем все продукты в форму для запекания сначала соус затем кету потом пасту, снова соус и снова кету, а сверху пасту и сверху пасты соус. И добавим немножко тёртого сыра и запекаем!