Прикольный вопрос!))) Моя бабушка была не очень грамотна, так она считала так:
- на 1-х литровую банку - 1 кг помидор минус 100гр;
- на 2-х литровую - 2 кг - 200гр;
- на 3-х литровую - 3 кг - 300 гр и так далее, то есть минус 10% от веса.
Очень классный рецепт.Как делаю я и мои коллеги на работе все просто в восторге от моих помидор.Все ингредиенты на ведро помидор.
На дно укладываем перчик болгарский,зелень различную:петрушку,укроп,листья хрена,листья смородины,тархун ну вообщем все что есть и не забудьте чесночка зубчиков 7. Дальше накладываем помидоры до середины опять пересыпаем зеленью,потом помидоры.сверху тоже зелень и потереть на терке корень хрена.
Потом приступаем к рассолу: в ведре холодной воды разводим 1 стакан соли+ 1 стакан сахара+2 столовые ложки горчицы.Заливаем наши помидоры рассолом и накрываем крышкой. Убираем в холодное место,через 20 дней наши помидорки будут готовы.Приятного аппетита!
По моим наблюдениям в засолке зеленеет только китайский чеснок, а наш местный никогда. Наверно при выращивании чеснока в Китае добавляют много химикатов и удобрений. Я каждый год делаю консервы с разными овощами, кладу туда чеснок и ни разу он не позеленел в моих консервах.
Помидоры заливают горячим рассолом, накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре просаливаться до полного остывания рассола. После этого томаты убирают в холод. Спустя 2-3 дня заготовку можно подавать к столу.
Тут вся ваша проблемма заключается в том, что вы перебаршиваете с уксусом. так как только он может сделать рассол очень термоядерным. но чтобы банки разрывало слышу впервые. чаще всего взлетают крышки.