Острая закуска из кабачков - изысканное блюдо, которое делается не сложно на зиму, закатав в банки. Зато зимою обеспечено дополнение к обычным блюдам и не придется лишний раз готовить, или бежать в магазин.
Возьмем по такому рецепту следующие ингредиенты:
• кабачков - три килограмма,
• помидоров - два килограмма,
• перцев болгарских сладки- - пять - шесть штук,
• моркови - одна - две штуки,
• чеснока одна головка,
• острого перца один стручок,
• растительного масла один стакан,
• сахара один стакан (можно не весь полный),
• уксуса 9% - четыре стол. ложки,
• соли одна стол. ложка.
Когда все имеется, что необходимо, начинаем готовить.
Займемся овощами. Промываем кабачки, счищаем кожицу и удаляем, если слишком крупные и жесткие, семена.
В большую емкость помещаем массу из перекрученных на мясорубке помидоров. Добавим сахар. присолим, проварим около десяти минут.
Далее помещаем в присоленный, прислаженный томатный сок кабачки, столько же поварим снова, продолжительностью 10 минут.
Далее помещаем к кабачкам почищенный от семян и нарезанный на полукольца болгарский перец. Поварим 10 минут.
Далее займемся морковью: промоем, почистим, шинкуем на терке. Кладем в томатный сок к другим овощам, также кладем острый перец, измельчив на кусочки вместе с чесноком, вливаем уксус и перемешаем все вместе. Снова поварим десять минут.
Теперь острую закуску из кабачков в томате можно распределить в стерилизованные баночки, накрыть крышками, закатать и убрать, перевернув крышками вниз до остывания.
Закуска на зиму готова!
<hr />
Кроме этого способа, по такому же рецепту из этих продуктов в том же количестве закуску можно приготовить немного иначе.
Для этого измельчаем, перемолов в мясорубке чеснок, помидоры, почищенную морковь, острый перец, а затем провариваем в посуде, вместе с маслом, сахаром, солью. Затем через 15 минут кладем измельченные на кусочки очищенные кабачки и болгарский перец. Все вместе подержим на огоньке один час, затем добавляем уксус и можно распределять по стерилизованным банкам, закатать под крышки, перевернуть, накрыв чем-то теплым до момента остывания.
Удачных заготовок!