Мои любимые ингредиенты кабачок и фасоль соединяются вместе в вкусной заготовке на зиму. Это можно назвать салатом из кабачков, фасоли и сладкого перца или лечо с фасолью, или кабачковой икрой с фасолью. Но важно не название, важен вкус!
Итак, что нам нужно взять для заготовки.
Больше всего кабачков - 3 кило,
фасоли 2 стакана (я люблю белую большую фасоль),
перца болгарского (желтого, красного) 500 г,
томатный сок или пюре из уваренных помидоров 1 литр,
сахар 1 стакан (или по вкусу),
соль по вкусу или 1 - 1,5 ст. л.,
растительное масло - 1 стакан,
уксуса 9 % — 1 ст. л. (использую яблочный).
По вкусу можно добавить специи, зелень.
Как готовить?
Фасоль отварить до полуготовности (чтобы потом она не развалилась). Кабачки, перец измельчить (порезать кубиками), залить томатным соком или пюре и варим около получаса, затем на маленьком огне еще минут 20.
Затем нужно добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса, и варить 5 минут, добавить уксус и еще подержать на огне 5 минут.
Можно кушать или закатывать в банки)