Что удалось выяснить:
Отличия в следующих признаках:
размер - (не всегда) семгу забивают при весе 6-7 килограмм, форель при весе 3-4 килограмма, то есть по размерам семга должна быть крупнее форели
форма тела (головы и тушки) - голова семги больше (по отношению к тушке) и острее, сама же она более вытянута; у форели же голова меньше и тупая, а сама она пузатее.
передние плавники - у семги длиннее и лохматее, у форели - короче и гладкие, ровные.
хвост - хвост форели - квадратной формы, а у семги - треугольной формы
чешуя - у семги чешуя крупнее чем у форели
окрас - на боках форели - линия (как ватерлиния на судах), у семги ее нет;на боках форели - белые пятна, а на семге - мелкие черные
цвет мяса - у форели - ярче и насыщеннее, чем у семги
Главный признак свежести рыбы когда видишь как она бьет хвостом.Такую рыбу продают с передвежных бочек. А методы определения свежести рыбки это:
- глазки чистые;
- чешуя блестит и не липкая;
- жабры красноватые;
- нет неприятного запаха;
- упругая.
Насколько я знаю, сегодня, 1 апреля, Вербное воскресенье, для постящихся разрешено есть рыбу.
Других объяснений не могу придумать.
Сама не соблюдаю пост, поэтому на знаю, каков порядок приобретения рабы во время поста - может быть, нельзя ее купить накануне? Может, они вспомнили об этом только сегодня и все ринулись в рыбный магазин?
Я моряк. Последний раз встречал эту вкуснейшую рыбу в северной отлантике. На счет мест продаж незнаю но судя повсему популяция данной рыбы крайне мала и неуклонно сокращается т.к за 9 месецев промысла мы поймали ну от силы 1тону.
Рыба должно быть без постороннего запаха, чешуйка не должна легко отделяться от тушки, при нажатии на рыбу не должна оставаться вмятина, глаза у рыбы должны быть прозрачными, а не мутными. И обратите внимание на жабры, они должны быть красноватыми, а не коричневыми. Некоторые недобросовестные продавцы смазывают жабры кровью. Но это очень легко определить.