Я всегда смотрю, ровная тушка или искривлена. Если ровная, значит замораживалась один раз и есть надежда на то, что замораживалась свежая. А если рыба изогнута, значит уже размораживалась и замораживалась опять, а это уже снижает качество вкуса. Еще неизвестно, сколько она была в размороженном виде и в каких условиях хранилась, прежде чем ее заморозили повторно.
Рыбы моргать не могут, потому что у рыб нет век. Веки появляются у животных, вышедших на сушу - защищают глазное яблоко от пересыхания и попадания инородных тел в глаз. В воде рыбам пересыхания глазного яблока не может быть и занести в глаз мусоринку невозможно, поэтому и век нет. И моргать рыба не может!
Кошки и собаки,я считаю,это индикаторы качества продукта.По избирательности,которую предъявляют животные к продукту,можно ориентироваться и человеку.Мы с вами ведь тоже не будем есть глаза рыбы.Если кошка не хочет есть рыбьи глаза или сосиски,то,я думаю,они просто несъедобны ни для кого.
Рассмотрим сколько жареной рыбы получиться из 100, 150, 200 ,250, 300, 400, 500 граммов свежей;
Свежая рыба при жарке теряет 20 процентов от своего первоначального веса;
И у нас получается:
_100 грамм свежей рыбы-это 80 грамм жареной;
_150 грамм свежей рыбы-это 120 грамм жареной;
_200 грамм свежей рыбы-это 160 грамм жареной;
_250 грамм свежей рыбы-это 200 грамм жареной;
_300 грамм свежей рыбы-это 240 грамм жареной;
_400 грамм свежей рыбы-это 320 грамм жареной;
_500 грамм свежей рыбы-это 400 грамм жареной.
Я беру филе белой рыбы . На противень устилаю фольгу для запекания. Смазываю ее растительным маслом. Сверху кладу филе рыбы , солью ее , перчу , нарезаю лук кольцами , мариную лук кольцами в уксусе 30 минут. Сверху на рыбу кладу лук кольцами. И запекаю рыбу в духовке до готовности. Когда рыба готовая достаю , натираю сверху твердый сыр и отправляю в духовку еще до полного расплавления сыра. Время приготовления может быть разное в зависимости от количества рыбы и от Вашей духовки. Но два средних рыбных филе при температуре 180 градусов пекутся в духовке 30-40 минут. Но время у Вас может быть индивидуальное в зависимости от Вашей духовки.