Сам не замораживал, но видел как это делает бабушка. Грибы не моет, только протирает, говорит что мытые грибы при заморозке теряют вкус, замораживает в полиэтиленовом пакете, причем грибы сухие и не слипаются. Далее когда разморозит тщательно промывает.
Если рибы чисты, то положить в пакет и в морозилку. Если не очень чисты, то мыть не надо, а то станут при разморозке тёмными. Просто протереть и заморозить.
А есть ли вообще смысл морозить эти грибы? Ведь они круглый од свежие лежат в супер маркетах или консервированные есть (это если про запас для салата)
Обычно мою,просушиваю и нарезаю на пластинки.Затем фасую небольшими порциями в пакеты для замораживания. Компактно хранится в морозилке и удобно использовать.
Не рекомендуется повторно замораживать,уже размороженные грибы.Грибы даже по большой части и готовить надо начинать, когда они еще не конца разморозились .Так как они очень быстро теряют вкус и самое главное свои полезные свойства.Поэтому и рекомендуется перед заготовкой и замораживанием грибов сразу делить на порции,в разные пакеты.Также рекомендуется не смешивать разные виды грибов в один пакет,перед заморозкой.Так как у разных видов грибов и время приготовления до готовности блюда разное.
Шампиньоны чем хороши, что могут разнообразить любой стол хоть в праздники, хоть в будний день. За ними не нужно идти в лес и ждать грибного сезона. А круглый год их можно найти просто в магазине. Да и множество блюд можно приготовить при помощи их. Самое простое и быстрое - это приготовить шампиньоны в духовке. Можно просто приготовить шампиньоны целыми а можно их нафаршировать. Вот один из видео рецептов, как справится с этой задачей.
Шампиньоны - вкусные и не требующие долгого приготовления грибы. Их даже варить не нужно. А некоторые едят шампиньоны сырыми! Грибы моем, снимаем пластинки шляпки у старых грибов, обсушиваем салфеткой и нарезаем кружочками. В сковородку кладем сливочное масло, разогреваем и жарим грибы всего минут 7 - 10! Солим. Добавляем по вкусу сметану. Я обязательно кладу зелень (зеленый лук, укроп, петрушку).
В кастрюле никелированной ( ко дну прилипают) кипятим воду , чуть подсоленную. Кладем туда грибы. Варим 30 минут.Опустятся на дно, выключаем огонь. Процеживаем.
Остужаем в дуршлаке, раскладываем по формам с крышками порционно и замораживаем.
Я использую их для приготовления грибной икры или соусов .
Подосиновики в вареном виде очень мягкие и склизкие. Поэтому их обязательно нужно отварить именно в кипятке, так они сохранят форму.
Тот бульон, в котором они варились, еще раз хорошо процеживаю, кипячу минут 30 на медленном огне и закатываю в стерильные бутылочки небольшие.
Буду варить суп на этом грибном вкуснейшем бульоне или соус к мясу и картошке.