Лично я считаю, что не существует такого правила, что чеснок добавлять обязательно нужно.
Существуют личные вкусы и предпочтения людей.
Если в вашей семье все члены семьи любят добавление чеснока во всех блюдах, так и готовьте с чесноком. Главное, чтобы семья была довольна.
Я же лично, хоть сама и люблю чеснок, но не могу себе позволить готовить все блюда (голубцы, фаршированные перцы, пельмени и прочее) с чесноком.
Дело в том, что мой отец не любит чеснок, это-раз. А во-вторых ему по медицинским показателям чеснок просто напросто нельзя.
Готовить всем по-разному не вижу смысла.
Чеснок может заменить чесночный соус. Или сметанно-чесночный соус. Кто хочет "остринку", своего рода "изюминку" в блюдо, тот из моих домашних просто добавляет этот соус.