Скорее всего для того чтоб накрыть их водой, полностью, так как они поднимаются со дна кастрюли и верхний слой не проваривается)
Самые лучший гарнир к голубцам - это какой нибудь салатик. Например нарезать помидоры с огурчиками, залить оливковым маслом и посыпать все крупной солью. С голубцами такой салат сделать вашу трапезу еще более вкусной. Хотя мне кажется что голубцы можно есть просто так, без какого либо гарнира. Зачем перебивать их вкус). Вообщем Вам решать, с чем собственно голубцы есть). Хотя бывают и такие, кто есть голубцы с колбасой, сыром, горчицей или кетчупом. Вообщем на вкус и цвет товарищей нет). Каждый ест так, как он считает нужным и как ему нравится).
P|S: маслины,оливки или соленые огурчики добавят вкуса, если кушать их с голубцами))
Самая лучшая замена - гречка. но её нужно класть намного меньше, так как гречка имеет намного более выраженный вкус и в отличие от риса не берёт на себя часть вкуса фарша; проще говоря, что бы не выделялась.
Продукты: 1 небольшой кочан свежей капусты, 0,5 ст. риса, 150 г любых свежих грибов, 1 головка репчатого лука, 50 г подсолнечного масла для жарки, 2 ст. л. томатной пасты, перец по вкусу.
Рис отварите в подсоленной воде. Лук мелко нарежьте и обжарьте вместе с грибами, затем смешайте с рисом. Кочан капусты разберите на листья, если это сделать сложно, то отворите его до полуготовности в подсоленной воде. В отваренные листья разложите фарш из риса с грибами, заверните в виде конвертиков, слегка обжарьте на растительном масле и тушите в томатном соусе.
Голубцы под шубой получаются вкуснее, чем обычные.
Чтобы не отваривать капусту, можете положить кочан в микроволновку, чтобы мощность была около 900, и подержать минут 10.Потом охладите под холодной водой и тогда уже отделяйте листочки.
Приготовьте начинку из фарша, полуготового риса,пережаренных лука с морковью. Все перемешать, посолить, поперчить.
Сделайте голубцы и уложите их на смазанный противень.
В противень надо налить немного воды и укрыть голубцы сверху фольгой.
Готовить полчаса при 200 градусах.
Пока они готовятся, сделайте "шубу".
Просто перемешайте все ингредиенты для нее, предварительно натерев, измельчив и так далее.
Через полчаса готовки голубцов распределите "шубу" по ним сверху и готовьте еще минут 15 уже без фольги.