Чтобы замариновать имбирь в домашних условиях я обычно беру:
Имбирь - почистить, нарезать тонкими полосками, все это я делаю ножом для чистки овощей, залить кипятком на 3-5 минут, потом слить.
Рисовый уксус примерно 0,5 стакана - нагреть, добавить в него 2 - 2,5 ст ложки сахара,
соли щепотку. Перемешать, довести до кипения, но не кипятить. Рисовый уксус я беру обычно красного цвета, тогда цвет имбиря получается розового.
Имбирь кладу в баночку и заливаю горячим рассолом.
Как остынет можно убрать в холодильник, на следующий день можно употреблять в пищу вместе с сушами и роллами. В холодильнике храниться маринованный имбирь достаточно долгое время.
Вот так примерно получается в готовом виде.