Чистим 300 гр.свежего имбиря на нарезаем тонкими пластинками, как можно тоньше. Вскипятить стакан воды и залить им имбирь, добавить соль и минут через 5-10 сливаем воду. Снова вскипятить стакан воды, растворить столовую ложку сахара и залить имбирь. После остывания воды, добавить рисовый уксус и кусочек свёклы. Через сутки вкуснейший маринованный имбирь готов.
Чтобы замариновать имбирь в домашних условиях я обычно беру:
Имбирь - почистить, нарезать тонкими полосками, все это я делаю ножом для чистки овощей, залить кипятком на 3-5 минут, потом слить.
Рисовый уксус примерно 0,5 стакана - нагреть, добавить в него 2 - 2,5 ст ложки сахара,
соли щепотку. Перемешать, довести до кипения, но не кипятить. Рисовый уксус я беру обычно красного цвета, тогда цвет имбиря получается розового.
Имбирь кладу в баночку и заливаю горячим рассолом.
Как остынет можно убрать в холодильник, на следующий день можно употреблять в пищу вместе с сушами и роллами. В холодильнике храниться маринованный имбирь достаточно долгое время.
Чтобы сделать имбирь Как в роллах, нужно его замариновать.
Сейчас очень популярны суши и другие блюда восточной кухни. Маринованный имбирь придает остроту и отличный вкус суши и роллам.
В домашних условиях тоже можно сделать маринованный имбирь. Почти во всех магазинах продаются свежий имбирь из которого и можно приготовить нужное нам блюда. Корень имбиря, который продаётся в магазин отлично подойдет и к тому же он имеет массу полезных свойств. В нём очень много натрия и калия, также он содержит витамины A C и витамины группы B.
Минералы фосфор железо и цинк. Маринованный имбирь имеет красный цвет. Для того чтобы сделать маринованный имбирь в домашних условиях нам понадобится корень имбиря 150 г.
Его нужно предварительно тонко нарезать.
Далее нужно сделать маринад. Для этого понадобится четверть стакана рисового уксуса 2 чайные ложки соли, три столовые ложки сахара. Эту смесь мы ставим на огонь и доводим до кипения. Дальше нарезанный имбирь заливаем смесью и оставляем на 5 часов. Этот имбирь в холодильнике можно хранить не больше 3 месяцев. Готовить его лучше в не окисляющейся посуде, металлическая не подойдёт, нужна стеклянная или керамическая емкость.
Как известно цвет маринованного имбиря в ресторанах розовый. В него добавляют краситель для красивого цвета. Если вы хотите чтобы ваш имбирь не отличался от ресторанного, то можно добавить в свекольный сок.
Имбирь из свежего корня при мариновании становится розового цвета,а из прошлогоднего светлый.В России приспособились делать розовый.В натертый свежий имбирь добавляется свекольный сок и при мариновании получается розовый имбирь.
Замариновать имбирь самому, не так уж и сложно, конечно в традиционной японской кухне для маринования используются специфические японские ингредиенты, как тот же рисовый розовый уксус или сакэ, но все можно заменить на привычные нам продукты, вместо рисового уксуса подойдет наш обычный с добавлением для цвета свеклы, а вместо саке - водка (её правда нужно в два раза меньше, чем саке).
Собственно для классического способа маринования имбиря потребуется:
Очищенного имбиря — 250 грамм.
Рисового или обычного 2-х процентного уксуса — 100 миллилитров.
Саке — две столовые ложки или одна ст. ложка водки.
Красное вино — 2 ст. ложки.
Сахар — 2 ст. ложки.
Соль — половина чайной ложки.
.
Технология маринования имбиря:
Очистить имбирь и нарезать его вдоль волокон на тонкие полоски.
полоски имбиря опустить в кипящую воду на одну минуту, после чего его стоит просушить на салфетке и сложить в стеклянную или керамическую емкость.
Готовится маринад из указных пропорций вина, водки и сахара и доводится все до кипения (главное, чтобы сахар растворился) и только потом добавляется уксус.
Уложенный в емкость имбирь заливается горячим маринадом и после остывания вновь (в этой или переложенный в другую емкость) ставиться на маленький огонь до получаса. В ходе этого процесса имбирь становиться нежнее. Чтобы придать имбирю более яркий цвет, стоит добавить ломтики свеклы.
После этого остудить имбирь и убрать в холодильник для настаивания на три-четыре дня, но при желании его можно уже употреблять и через часов пять-шесть.
Если есть необходимость придания маринованному имбирю пряного вкуса, то в маринад можно добавить соевый уксус.