Веганы отказываются не только от плоти животных, как обычные вегетарианцы, но от продуктов эксплуатации животных: яйца, мёд, молоко, мех, кожа и т.д. Активно выступают против убийства животных ради опытов и развлечения. По сути, веганство – это строгое вегетарианство.
Думаю, в моду входит "правильность", моралфагство, то есть.
Но у всех, конечно, свои причины. Кому-то жалко зверюшек, кто-то "дух" свой совершенствует, кто-то пытается похудеть. Немалое количество вегетарианцев, возможно, стали жертвами пропаганды нездоровости мясной пищи.
При отказе от мяса организм лишается витамина В12. При нехватке этого витамина нарушается деление клеток костного мозга, снижается созревание эритроцитов и других клеток крови. В12 необходим для синтеза миелина- оболочки нервных волокон. При недостатке витамина развиваются неврологические расстройства. Иногда необратимые. Признаками этих расстройств могут быть парестезии рук и ног, потеря памяти и зрения, спутанность сознания, слабоумие, депрессия. Ввиду того, что организм человека вырабатывает очень малое количество этого витамина, то основная часть его должна поступать с пищей. А усваивается этот витамин только из продуктов животного происхождения. Вегетарианство разрушает организм очень медленно, но верно. Пять- семь лет и у вегетарианцев начинают проявляться признаки быстро приближающейся старости, хотя до старости им еще далеко. Это по поводу первой части вопроса.
По поводу второй части- против мяса ничего не имею. Оно необходимо.
Соя - это растение из семейства бобовых. Выращивают сою в Азии, Южной Европе, Северной и Южной Америке, Центральной и Южной Африке, Австралии, а также на островах Тихого и Индийского океанов. Соя очень ценится из-за своей высокой насыщенности белком. Применяют сою и в качестве заменителей продуктов животного происхождения.
Соевая мука – это мука, которая изготавливается из соевых семян.
Соевое масло представляет собой растительное масло из семян сои. Его достаточно часто используют для жарки.
Соевое молоко – это напиток белого цвета, по виду напоминающий молоко. Он производится из соевых семян.
Соевое мясо – это текстурированный продукт, который готовится из обезжиренной соевой муки. По виду и структуре он напоминает обычное мясо.
Соевый соус – это жидкий соус, произведенный из ферментированной сои.
Ваша мама постилась - этим все и объясняется. Ведь в остальное время, кроме поста, она питалась обычной пищей, как и все мы грешные. Поэтому организм и требует хотя бы чуточку какого-нибудь заменителя, но по вкусу напоминающего "настоящее" мясо, рыбу или другой скоромный продукт.Поэтому не судите её за это слишком строго. Другое дело, если человек-вегетарианец по идейным соображениям, а питается эрзацами, заменяющими по вкусовым качествам продукты животного происхождения, такие люди лицемерят. Даже не лицемерят, а лукавят, обманывают самих себя. А для чего? Значит, убеждения их не очень тверды.