Все от объема. Я в среднем собираю два ведра винограда. Рецепт самый простой: Виноград не обрывая от кисточек разминаем,потом закладываем в посуду на две трети объема. Гидрозатвор.
Это зависит от того, какое вино вы хотите получить
Чем слаще виноград тем более сладким будет вино или его придется дольше доводить до ума
сахар то сбродит весь, если дать ему время
<hr />
технология простая
5 кг винограда
3 кг сахара
большая посудина
раздавить виноград до однородной массы, засыпать сахаром
В темное прохладное место на неделю
Затем жидкость отфильтровать и разлить по бутылкам
хранить в прохладном месте
Вообще-то вино можно сделать из любого сорта винограда. На то он и ВИНОград. Тут главное понимать сам принцип изготовления и разобраться всё таки сколько сахара, (и нужно ли вообще), добавлять в приготовленное сусло. Ну а что касается сорта винограда, то на фотографии скорее всего виноград какого-то мускатного и он очень даже подходит для приготовления красного вина. Ну а сухое это будет вино или креплёное,- решать тому, кто собственно и будет его делать. Может кто-то вообще замахнётся на шампанское.
Кстати, крепить виноградное вино можно разными способами.
Вино получается самым вкусным из технических сортов винограда.
Могу порекомендовать технический сорта винограда Шардоне, но его же на дачах практически не выращивают...
А что выбрать из десертных сортов тут даже сложно придумать с чего начать размышлять. Хотя по моему всякие "дамские пальчики" не подходят, винными сортами из дачных можно счесть "Лидию", ну и конечно "Мускаты" разных подвидов
Сразу же стоит отметить что виноград сорта "Голубок" является самым лучшим сортом для приготовления вина в домашних условиях. Для приготовления потребуются десять килограмм синего винограда сорта "Голубок", три килограмма сахарного песка, 30-литровая ёмкость из нержавеющей стали, две 20-литровых стеклянных бутыли, медицинские перчатки, марлечка, дуршлаг и двухметровая трубка диаметром в один сантиметр.
Для начала собранный спелый виноград отделим от гроздей, положим в ёмкость из нержавейки и руками хорошенько подавим до выделения сока. После этого прикроем ёмкость марлей и на пять суток уберём в тёплое местечко для брожения.
По прошествии заданного времени, всю массу откинем в дуршлаг, потом процедим сквозь марлю и как следует отожмём. Получившийся чистый виноградный сок разольём в чистые бутыли, всыпем в них сахарный песок и хорошенько перемешаем до растворения сахарного песка. После этого на горло бутылей натянем медицинскую перчатку, каждый пальчик перчатки проколем иголкой и как следует закрепим перчатку. На три недели уберём вино в тёплое помещение для брожения.
Если Вы сделали всё правильно, то перчатка надуется. В момент, когда она сдуется, то процедим заготовку в чистые бутылки с помощью трубки (чтобы не было осадка). Закупорим бутылки пробками на один месяц уберём в прохладное помещение.
Через один месяц готовое вино из винограда "Голубок" подадим на стол для угощения. Приятного аппетита!