Рассказали бы поподробнее, сколько того теста осталось.
Если дома есть финики, то очень вкусным получается печенье с финиковой начинкой. Финики очищаются от косточек, в полученную пасту добавляется капелька любого масла и щепотка соли. По желанию можно в пасту добавить капельку розовой воды или специй вроде кардамона или аниса. А потом берется небольшой шарик теста, в руках из него формируем лепёшку, в ее центр кладем шарик финиковой пасты, залепливаем, чтобы финики были полностью внутри теста. А потом в случае, если нет формочек, либо раскатываем руками в жгут и лепим баранку, либо катаем шарик и чуть приплющиваем на противне.
А если есть формочки для печенья, то придаем ему любимую форму. И запекаем в духовке, как и любое песочное печенье.
По желанию начинку можно заменить на любую смесь сухофруктов с орешками или даже цукатов.
А простой вариант - любимые многими песочные кольца - вырезается из раскатанного слоеного теста круг, в середине которого прорезается небольшое отверстие. Кольцо смазывается яичным желтком и посыпается смесью из сахара и толченых орешков(арахис, миндаль или другие).