Часто именно из минтая готовлю паровые котлеты. А минтай в состоянии поставки всегда оставляет желать лучшего. Минтай без кожи, плавников и костей пропускаю через мясорубку. Если есть кусочек свежего, можно солёное или
копчёное, свиного сала неплохо тоже пропустить через мясорубку-не более 50гр на 1 кг минтая. Из фарша отжимаем лишнюю жидкость, добавляем обжаренный репчатый лук, немного майонеза и заваренную крутым кипятком манную крупу. 1-2 столовые ложки манки заливаем кипятком чтобы только крупа покрылась и настаиваем 7-10 минут. Всё тщательно перемешиваем и лепим котлеты хорошо уплотняя чтобы не развалились. Выкладываем на решётку в случае приготовления на пару или на хорошо раскалённом масле сковороды быстренько обжариваем с двух сторон до корочки, а затем уменьшив огонь под крышкой доводим до готовности.
Очень нравятся пироги из фарша. И времени не много на приготовление тратишь - фарш с луком и капустой притуши (один вид начинки) или прожарить фарш, лук и с 3-4 порезанными кубиками картошками смешай. Выкладываю все это на слоено-дрожжевое тесто - и в духовку минут на 20-30. Чтоб сформировать пирог, минут 10 и трачу.
Не очень много времени придется потратить на суп с фрикадельками, на макароны по флотски, на омлет с фаршем (только предварительтно обжаренный с овощами фарш омлетной массой заливать).
А еще им можно нафаршировать кабачки, картофель, крупные макаронные изделия.
Да и сам обжаренный со специями на сковороде фарш без ничего очень привлекает моих детей. Иногда так пробой увлекутся, что приходится еще раз готовить.
С рисом делаю очень вкусную заготовку с красным сладким перцем, морковью, помидорами, репчатым луком. По объему 50 процентов отваренного риса, 50 процентов смеси вышеперечисленных овощей с добавлением растительного масла, молотого черного перца, сахара, соли. Вссе тушить не менее 30 минут, перемешать затем с отваренным рисом и снова потушить помешивая минут 10-15. Охладить и разложить по небольшим, например поллитровым банкам, плотно закрыть полиэтиленовыми крышками или завинчивающимися крышками, хранить в холодильнике. подходит для супов, как гарнир или самостоятельное блюдо.
Мне нравится мой рецепт с названием "Не пропадет ничего")))
Берем остаток макарон, которые семейство упорно отказывается есть.
Перемешиваем с остатками мясных продуктов - кура, колбаска, сосиски (что есть)
Взбиваем яйца с небольшим количеством молока, добавляем туда специи, укропчик и т.д. по вкусу.
Выкладываем макарошки в форму, заливаем смесью, а сверху можно посыпать сыр (майонез не советую - жирно).
Ставим в духовку минут на 30-40 при 170С(примерно)
Морской коктейль отварить,посолить или сбрызнуть лимонным соком.Рис промыть,отварить,посолить. На сковороде обжариваем морковь и лук,добавляем рис.На тарелку выкладываем рис и морской коктейль.Подавать с белым вином