Рецепт приготовления восточной сладости
Козинаки из овсяных хлопьев
5 столовых ложек овсяных хлопьев
5 столовых ложек сахара
5 столовых ложек растительного масла
В сковороде в растительном масле разогреваем, при помешивании, сахар до растворения. Всыпаем хлопья и быстро перемешиваем с сиропом. Готовим до загустения и приобретения массы золотистого цвета. Быстро выкладываем смесь на смоченную холодной водой тарелку, разравниваем смоченной водой ложкой, нарезаем на квадратики и ставим на 30 минут в холодильник. Охлажденный десерт выкладываем в вазочку и подаем.
Любой шашлык, в том числе из толстолобика, конечно лучше готовить на мангале, где-нибудь на рыбалке у реки. Главное в этом деле маринад. Для маринования толстолобика лучше всего подойдёт лимон. Заранее приготовьте соль, сахарный песок, кардамон, имбирь, кориандр, чеснок сушёный. Всё по одной столовой ложке, а также лимон. Для шашлыка берём среднюю часть, а голову и хвост оставляем для ухи. Рыбу надо почистить и промыть. Среднюю часть толстолобика нарезаем на стейки и присаливаем. Посыпаем сахарным песком, затем по порядку кориандром, кардамоном, сухим чесноком, имбирём. Разрезаем лимончик пополам и выдавливая из обеих половинок лимона сок, обильно поливаем рыбу. Хорошенько перетираем руками стейки рыбы со всех сторон. Выкладываем рыбу на решётку и ставим на мангал. Жарим до появления золотистого оттенка. Через пятнадцать минут шашлык будет готов. Приятного аппетита!
На самом деле тут две тонкости.Первая: поскольку для всех фруктовых вареников нужно мягкое и нежное тесто, то и для вареников с черной смородиной его надо делать заварным способом. Думаю, Вы без труда найдете, как его приготовить. Если нет, обращайтесь :)
И вторая тонкость- это выбор смородины. Нужна только та, что имеет неощутимые косточки внутри. У неё и кожица при тепловой обработке становится мягкой, как у вишни, а не кожистой,как у "косточковых" сортов.
Есть, правда, еще один "прикол" - черной смородиной можно "нашпиговать" вишню, вставив ее вместо вынутой из вишни косточки. Это вовсе не трудно и не хлопотно, весело даже.:))
Общаясь с грузинами, я выяснила, что "правильный шашлык" не нуждается ни в каких маринадах. Ведь замачивая мясо в уксусе и других кислых средах ( майонез, кефир и т.д), мы получаем уже маринованное мясо по сути своей. Шашлык по-грузински -- это мясо, обработанное специальными травами, зернами растений -- специями. Мясо для шашлыка следует порезать на порционные кусочки и обвалять каждый из них в специально составленной смеси специй для шашлыка, выдержать несколько часов в холодном месте, а затем нанизывать на шампур и на жару, а не на открытом огне запекать его, равномерно поворачивая шампуры. При этом можно еще поливать шашлык красным сухим вином.
Мясо для шашлыка должно быть нежилистым. Лучше всего для шашалыка взять шейную часть.
А мы покупаем разное мясо, и чтобы оно стало мягким, маринуем его. Но это уже не шашлык, а просто запеченное мясо.
Страчиателла - итальянский суп из манной крупы с яйцами. Приготовить этот вкусный суп очень просто:
90 грамм манной крупы
1,5 литра куриного или мясного бульона
3 яйца
90 грамм тертого твердого сыра
мускатный орех и соль по вкусу
Манку смешиваем с яйцами, сыром, солью и мускатом и разводим 150 мл бульона. Оставшийся бульон нагреваем и постепенно вводим в него яично-манную смесь. Варим суп на очень тихом огне около 5 минут, постоянно помешивая венчиком, следим , чтобы сыр и яйца не свернулись. Суп подаем сразу горячим.