Берете простой карандаш и его концом давите на плод абрикоса. Причем давить карандашом можно на плод с любой стороны: там, где была плодоножка, или с кончика (попки). Вы как бы выталкиваете косточку. Делая так, вы увидите, как косточка легко и быстро вылетает из абрикоса.
И еще совет. Если используете такие целые абрикосы для варенья, то наколите их зубочисткой несколько раз, так плоды останутся целыми, шкурка не будет лопаться.
Печально, но из груш сорта "Северянка" люди почти уже перестали делать заготовки, потому что этот сорт не очень подходит для этого. Люди пытавшиеся это сделать жалуется, что банки, то взрываются, то сгнили груши в банке, то покрылись плесенью, а кому повезет и откроют целую банку оказываются, что эти груши не вкусные. Еще проблема, в том что "Северянка" часто поражена червями и это также может послужить гнилью груш в банках. Лучше нарвите груш и поещьте их так или раздайте груши своим знакомым, друзьям, если знаете торгашей на рынке поспрашивайте, возможно они купят или обменяют ваши груши на свой товар.
Варенье варю так: Из 2 кг персиков беру 1 кг, нарезаю кубиками и засыпаю 1 кг сахара. Оставляю на ночь. Утром оставшийся 1 кг прокручиваю через мясорубку, добавляю 800г сахара и варю, помешивая в казане до густоты (минут 30 на медленном огне). Как только загустеет, добавляю "вчерашние" персики , засыпанные сахаром, нарезанные ядрышки 20 косточек от персика и лимонную кислоту на кончике ножа. Довариваю до готовности. Чаще кожицу всех персиков снимаю заранее, так нежнее (в кипяток, потом в холодную воду). Также варю абрикосовое.
Раньше мы варили из крыжовника варенье, но его почти никто не ел в нашей семье, пекли из него коврижки. А сейчас я часть ягод замораживаю на зиму для компота, делаю свежее варенье: проворачиваю ягоды с сахаром (1 кг ягод + 700 г сахара) и апельсином.
Очень даже можно зиму прожить без варенья, очевидно, ягоды следует заготовить в другом виде. Это может быть джем или желе или пастила, цукаты. Ягоды можно прекрасно заморозить на зиму и тогда не понадобится варенья - свежий вкус ягод и фруктов зимой!
А если нет совсем ягод для варенья, то остаются только заготовки из овощей и тогда варенье можно сделать хотя бы из кабачков, арбузов, апельсиновых корок! Зимой можно приготовить цитрусовое варенье или джем, желе. Например, лимонный курд или ароматный и свежий лимонный мармелад.
Зимой можно приготовить варенье из тех ягод, что были заранее заморожены летом.
Без варенья можно питаться медом, пастилой, зефиром, отлично продержавшись без варенья.
Варенье из всяких корочек, остатков выходит ничуть не хуже - в этом смысле можно сделать варенье из арбузных корочек, лимонных корочек - это очень вкусное и приятное сочетание.