Так как гоноболь больше других ягод подвержена брожению, поэтому я ее обычно только замораживаю, а вообще это очень полезная ягоды и ее нужно как можно больше скушать в свежем виде. Еще делаю так называемое "сырое варенье" - протираю с сахаром и оставляю в холодильнике, но и так она хранится очень недолго: в течение месяца нужно ее скушать.
Груша хорошо сочетается со многими плодами.
Для компотов следует выбирать чуть недозрелые плоды. Хорошее сочетание получается на контрасте вкусов. Так как груша, в основном, бывает сладкая, то сбалансированный по вкусу компот получается, когда к груше добавляются кисловатые плоды. Хорошее сочетание получается груши с кизилом, груши с мелкой алычей, груши с терном.
Следует учесть, что плоды груш имеют свойство темнеть, поэтому перед приготовлением, чтобы груши не темнели, надо положить плоды на 30мин. в слегка подсоленную или подкисленную воду.
Что касается варения, то очень хорошее сочетание получается груши с брусникой.
Я делаю так: чистую свеклу помещаю в кастрюлю и варю до готовности. Ооставляю свекольную воду для маринада. На 1л. маринада использую: примерно 100 гр. уксуса, 15 гр. соли, 30 гр. сахара, 3 гвоздички, 3 лаврового листа, корица и душистый перец по вкусу. Очищаю свеклу от кожуры, кладу её в банки и заливаю кипящим маринадом. Дальше стерилизую в духовке 30 мин, предварительно на противень укладываю плотную ткань и наливаю туда воду. Банки закатываю.
Нельзя жидкое тесто замораживать. Это ведь многокомпонентный состав. Если заморозить, все эти компоненты разойдутся и тесто расслоится похлеще, чем, если просто постоит. Растительное масло отслоится со 100% вероятностью, потому что оно не замерзает, а просто густеет. Если что-то молочное будет, то тоже станет сывороткой, белком и каплями жира.
В итоге смесь придется размораживать и ещё раз месить, причем это будет труднее, чем замешать новое тесто. А в результате может получиться совсем не такой продут, какой выходит из свежего теста.
А вот готовую пиццу или оладьи заморозить можно. После разогрева будет, конечно, не такое же, как свежее, но намного качественнее теста.
Варю его так: очищаю кабачок средних размеров, режу его на кубики размером примерно 2х2 см, засыпаю сахаром 0,6 кг, оставляю на ночь, пока сахар не растворится. Можно изредка потряхивать. Затем поставить варить на медленном огне минут на 30. За 5 минут до окончания варки добавить мелконарезанный лимон. Варенье горячим разложить по банкам и укупорить. Да, забыла, воду добавлять не нужно, кабачки сами хороший сок дают, иначе варенье будет жидким.