Я готовила помидоры с желатином по такому простому рецепту.
Брала:
2кг. помидор
3-4шт. сладкого перца
головку чеснока
4 луковицы
3ст.л. желатина
3ст.л. соли
ст.л. сахара
укроп, перец горошком, лавровый лист и гвоздику.
Лук нарезала кольцами, перец полукольцами, а чеснок тонкими пластинами. Помидоры делила пополам, а крупные на 4 части. Стерилизовала банку 20минут, после чего укладывала в нее лук, сладкий перец, чеснок и помидоры. Затем готовила маринад. В кастрюлю наливала воды, доводила до кипения. Затем добавляла в нее специи, соль и сахар. Все вместе кипятила еще 5минут. Добавляла в банку с овощами желатин, заливала горячим маринадом банку под самое горлышко и закрывала.
3 кг помидоров,200 г зелени,1 головка чеснока,100 г репчатого лука и растительного масла.
Маринад:3 л воды,2 ст ложки соли,9 ст. л.сахара,2-3 шт.лаврового листа,3 шт.черного перца горошком,1 стакан 9% уксуса.
Помидоры вымыть.Банку пропарить, на дно положить рубленую зелень(укроп,петрушку,лист вишни),чеснок,влить растительное масло,затем уложить помидоры,на них положить кольца лука.
Маринад:Вскипятить воду с солью,сахаром,перцем,лавровым листом,влить уксус.
Не очень горячим маринадом залить помидоры и стерилизовать 15 минут. Банки закатать.
Консервированные помидоры в зимний период считаются первыми украшением стола. Сейчас самый раз их законсервировать с озимыми яблоками. Добавив их вместе с помидорами, они придадут особый аромат и помидоры будут с необычным вкусом.
Из расчета на одну банку для консервирования понадобится:
- 2,5 помидор,
- 3-4 яблока ( очистить от семечек и порезать на дольки),
- 1 чайная ложка лимонной кислоты,
- 100 г сахарного песка,
- 2 столовых ложки соли,
- листья смородины и вишни,
- 1 головка чеснока ( среднего размера),
- 2,5 литра воды.
На дно стерилизованной банки положить вишневые и смородиновые листья, чеснок. Теперь, чередуя, закладывать чистые и высушенные помидоры с яблоками. Всё заливается крутым кипятком и дать настояться 10-15 минут . Потом слить в кастрюлю и прокипятить второй раз, добавив остальные специи. Крутым кипятком залить в банки и закатать чистыми, металическими крышками. . Осталось банки перевернуть и оставить до полного остывания. На следующий день отнести в холодный подвал до зимних дней.
Если Вы любите фасоль, то очень хороший рецепт: Фасоль отварить заранее, откинуть на дуршлаг. Помидоры прокрутить на мясорубке, протушить до того состояния, когда испарится лишняя влага. На глаз добавляю - соль, масло подсолнечное, чуть уксуса, выложить фасоль. Протушить все вместе минут 10-15. Разложить в стерилизованные банки, зимой это готовое блюдо и можно также добавлять в борщ и щи.
Пробовала также просто одни помидоры прокрутить через мясорубку, протушить, добавила по вкусу соль, немного сахара, чуть уксуса, подсолнечное масло, тмину и также через мясорубку ту зелень, что еще была на огороде - свежие укроп и петрушку. Протушила с зеленью еще немного - также по банкам. Зимой это идет как кетчуп и можно в супы добавлять, вкуснее магазинной томатной пасты.
С удовольствием поделюсь своим рецептом маринования помидор.
На дно 3-хлитровой банки уложите помытые листья черной смородины (3-4 шт.), петрушку (4-5 веток вместе со стеблем) и начинайте укладывать помидоры. Дойдя до средины банки добавьте лавровый лист, порезанный полукольцами лук (полголовки) и кусочек горького перца чили. Доложите помидоры до верха банки. Можете положить несколько кусочков болгарского перца.
Таким образом наложите 5 трёхлитровых банок.
Вскипятите воду и залейте банки с помидорами, прикрыв жестяными крышками и укутав одеялом на 15-20 минут.
Тем временем готовим маринад для помидор:
на 5 трехлитровых банок берем 7 л воды, 10-12 стограммовых стопок сахара, 3 стограммовых стопок соли и 3 стограммовых стопок уксуса.
С банок слейте воду, добавьте перец горошком (черный и душистый) и залейте маринадом. Закатайте банки и укутайте одеялом, перевернув вниз горлышком, до остывания (на 3-5 дней).
Приятного аппетита!