Они вкусны ) Помню, в детстве, находясь у бабушки, я любила запивать жареную картошку именно рассолом от соленых помидоров. Ну а огуречный рассол - это известное средство против похмелья.
Многие хозяйки в домашние консервы добавляют аспирин, используя его в качестве консерванта вместо уксуса или лимонной кислоты. На литровую банку в саму банку после заполнения ее маринадом и огурцами, помидорами положит на литр одну таблетку аспирина.
Лучше использовать общепринятый уксус или лимонную кислоту, они считаются более безвредными, хотя любой маринад нельзя назвать здоровой пищей.
Для маринада, используемого при консервации помидор можно использовать любой как 9 процентный так и шести процентный уксус, вы ведь все равно ещё подвергнете банки с помидорами дополнительной стерилизации, просто с шести процентным будут менее резкими.
Если заливаете огурцы или помидоры рассолом, то добавляете уксус прямо перед закаткой, а если заливаете и ставите стерилизоваться, то обычно всегда добавляют прямо в маринад и так стерилизуют, а потом закатывают.
Уже давно не пользуюсь уксусной кислотой. Пользуюсь лимонной кислотой. У меня есть рецепт из расчета трехлитровой банки,о пропорции можете высчитать расход на банку любого размера.
Огурцы 3-х литровая банка 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты.
Помидоры 3=х литровая банка : 1 толовая ложка соли, 2 столовых ложки сахара , 1 чайная ложка лимонной кислоты.