Мне нравится рецепт капусты, которая заливается маринадом, но похожа на квашенную капусту. Маринад такой :
2 литра воды + 1 стакан сахара + 0,5 стакана соли.
В наполненную 3х литровую банку капусты уксуса 70% нужно - 1 столовую ложку.
Маринад закипятить и немного остудить.
Я готовлю капусту так :
В чашку тру морковь, режу петрушку , чеснок и красный перец чили. Смесь перемешать.
Капуста шинкуется или нарезается крупно. В банку укладывать слоями - слой капусты, слой морковной смеси и т.д. Залить рассолом. потом уксус. Оставить капусту под грузом на столе на 10-20 часов. Потом накрыть крышками, хранить в холодильнике.
Капуста вскусна сама по себе, а так же из нее можно варить борщ, готовить винегрет, добавлять в фарш (начинка для вареников или мантов).
Пропорции овощей на ваше усмптрение, мне нравится, что бы перца чили было не меньше одного на 3х литровую банку, а лучше 2 штуки - капуста получается острая.