Летний сезон- прекрасное время для отдыха и сбора черники в лесных массивах. Собирают её семьями и заготавливают разными способами. Иногда, её объединяют с другой ягодой, и лакомство получается ароматное, густое.
Предлагаю приготовить сладкий десерт разными способами. К ягоде подготовим:
Чернику перебираем. Убираем мелкий мусор с листвой. С сахаром ставим варить. Далеко не отходим. Следим за кипящим процессом. Помешиваем и в варево кладём веточку мяты. В горячей массе она быстро размякнет. Даст приятный аромат. Варенье продолжим варить на слабом огне. В это время с лимона выдавим сок. Цедру размельчим в овощерезке. Затем, добавим в кипящую массу. Чтобы лимон равномерно разошелся по всей массе, продолжим помешивать и процесс кипячения продлим на десять минут. Теперь разольём в чистые прогретые банки.
Вкус варенья с лесной ягоды черники и чёрной смородины получается иным, но остаётся таким же вкусным, ароматным. Готовится в похожем варианте с предыдущим описанием. Лишь небольшое отличие- сахар делим на две порции. Первую- добавляем сразу. Остальную- в завершении приготовления. Хорошо размешиваем. Заполняем ёмкости. Холодным лакомство с ароматом лимона и мяты получится густым и вкусным.
Если черника забродила слегка и её не так уж и много, то перекипятите и сделайте кисель черничный. Для этого надо будет процедить вскипевшее варево, добавить туда по вкусу крахмал и сахар. Вообще, ягодный кисель - универсальный способ переработки слегка забродивших ягодных заготовок.
черника полезная ягода, она улучшает зрение, паметь и помогает сердцу. Позен и чай особенно людям страдающим сахарным диабетам, в лист содержатся вещества способны снижать сахар в крови.
Для чая нам понадобится 100 гр высушеных ягод черники залитым литром воды и варим 10 мин. в готовый чай можно добавить сахар или мед и лимон.
А вот листья черники мы завариваем как обычный черный чай, только необходимо настаивать его 15 и более мин для получения насыщенного цвета и запаха.
Это, пожалуй, самое простое варенье и достаточно быстро варится. Мы варили его даже на отдыхе на Балтике, в Эстонии, там в августе черники - до вала, а малина в лесу выше меня ростом. Сахара нужно не очень много, на 1 кг малины и 1 кг черники всего килограмм сахара, оно очень быстро варится, ведь малина мягкая ягода, а черника имеет свойство желироваться, буквально двадцать минут кипячения и варенье готово. Мы, конечно, не для зимних заготовок его делали, а для еды с оладьями, просто с чаем.
Очень вкусное, цвет замечательный, просто светится. И денег не стоит совершенно. Польза от такого варенья огромная. Черника улучшает зрение, а малина способствует похудению в любом виде, даже и в варенье.
Любое варенье я варю так :(если конечно фрукты не очень сухие). Ну как обычно сначала чищю чернику, потом промываю и кладу в дуршлаг, чтобы вода стекла .Потом кладу в стекляную или эмалированну посуду и высыпаю на неё сахарный песок из расчета один киллограмм песка на килограмм ягод и оставляю так на ночь. Утром из ягод уже выделяется достаточно сока ,чтобы варить( если добавлять воду ,то не очень вкусно получается, в собственном соку вкуснее). Кладу на очень маленький огонь,уже в алюминевой посуде, и как только вскипит, оставляю кипеть 5 минут и выключаю и оставляю чтобы охладилось. Потом снова кладу на огонь и так делаю до тех пор пока сок не загустеет и можно закрывать в банки. Но из черники получается очень хороший конфитюр и витамины сохранятся. Для этого чернику пропускаем через мясорубку. И на киллорамм ягод добавляем два киллограмма сахарного песка и перемешиваем до тех пор ,пока сахарный песок полность не растворится.