Оба вида икры принадлежат красной рыбке лососевых пород.
И кета находится на втором месте этого списка, а вот горбуша в самом низу списка.
Кета деликатесная и более дорогая, а значит ее икра более качественная.
А вот горбуша считается самой недорогой и бюджетной рыбой, а значит икра уступает по качеству и вкусу кетовой икре.
У икры горбуши икринки более мелкого размера, чем у кетовой икры.
У горбуши икринки оранжевого цвета, а у кеты цвет икринок более красный, вкус тоже отличается.
Все , кто пробовал оба вида икры, сразу заметили, что икра кеты более вкусная и насыщенная, икринки крупнее, тверже.
Нет, особенности рыбы здесь не причем.
Действительно, попадается так, что рыба горчит.
Причины могут быть следующие:
1) Использовалось плохое масло при жарке рыбы.
2) Неправильное хранение рыбы, т.е. она размораживалась и замораживалась несколько раз, от этого образуется такой привкус.
3) Неправильная или неаккуратная разделка рыбы, рыба пропиталась желчью
Именно эти три фактора приводят к тому, что красная рыба горчит.
Хороший вопрос! Судя по последним ценам, ничего радостного я вам не сообщу. Я вижу изменения стоимости этих продуктов и в наших магазинах. Если цена в декабре-январе была в районе четырехсот рублей за килограмм, то сейчас 500 - 550 рублей за тот же килограмм. Ничего не изменилось, рыба не покрылась позолотой. А цены только растут. И за последние два месяца цена подскочила еще и думаю, что дальше только в гору, как говорится.
Форель у нас менее востребованная, но она есть. Цена на нее итак же возросла. Не критично - на двадцать рублей. Но как видите, она не дешевеет и даже не держится на прежнем уровне.
Поэтому, отвечая на ваш вопрос, скажу - цены растут и растут существенно. Снижения я лично не ожидаю и, дай Бог, чтобы к Новому году цена не подросла еще. Как мне известно, сильно сократились поставки семги и форели. Это все началось с прошлого года и ухудшается по сей день.
Кстати, очень крупная скумбрия тоже очень подорожала, не заметили? Думаю, что рыба скоро станет вообще дорогим удовольствием.
Никаких принципиальных отличий нет. Засолка любой красной рыбы - самое простое дело.
Рыбу режем кусочками (такими, какие Вам нравятся), натираем солью и черным перцем. При желании можно полить лимонным соком, хотя лично мне не нравится - портится сам вкус рыбы. Зато если пересыпать рыбу лучком - получается обалденный вкус! Такую рыбку можно кушать через несколько часов. Или оставить в холодильнике на ночь.
Пробовала делать с разными приправами - не то.
Салат цезарь с семгой.
Ингредиенты на 2 порции:
- 100 грамм листового салата
- 80 грамм помидоров черри
- 100 грамм слабосоленой семги
- 40 грамм гренок
- 30 грамм сыра пармезан
- 1 яичный желток
- 2 чайной ложки горчицы
- 2 чайной ложки лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- 80 мл оливкового масла
- соль и перец
Приготовление:
Смешать яичный желток и горчицу, добавить измельченный чеснок, лимонный сок, оливковое масло. Все перемешать(взбить венчиком). Посолить, поперчить. Это будет соус для салата.
Тостовый хлеб порезать на равные квадратики, подсушить в духовке 5-7 минут(200 градусов).
Листовой салат выложить на тарелку, полить сверху соусом(1/2 соуса). Выложить помидоры черри, разреазнные пополам(равномерно), ломтики семги, полить сверху остатками соуса. Сверху положить гренки, посыпать тертым сыром.