Точно так же, как и тушенку из мяса. Рыбу кусочками сложить в банки, добавить соль и приправы, можно растительного масла, накрыть крышками без резинок - и в духовку на 6 часов. Затем вернуть резинки в крышки и закатать. Хранить в холодильнике.
Семга в сливочном соусе с ежевикой
4 порционных куска филе семги
соль
перец
растительное масло
соус:
2 стакана свежей или замороженной ежевики
1 чайная ложка тертого имбиря
60 мл красного вина
0,25 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка лимонного сока
0,5 чайной ложки тертой цедры лимона
1 столовая ложка сливочного масла
Готовим соус. В сотейнике разогреваем сливочное масло, добавляем ежевику, имбирь, сахар, цедру, вливаем вино и лимонный сок, доводим до кипения и тушим на слабом огне около 15 минут. Немного охлаждаем и разбиваем смесь в блендере, а затем протираем через сито. Соус готов. Куски семги солим, перчим и жарим с двух сторон до готовности в небольшом количестве растительного масла. Подаем рыбу, полив теплым ежевичным соусом.
Берём пол стакана масла. Выливаем его на дно. Чистим рыбу. Выкладываем на дно кастрюли. Пересыпаем лаврушкой (2 - 3 листа), пять горошинок перца чёрного. Соль кладу на глаз (приблизительно). Выкладываем следующий слой из рыбы. Потом опять специи. И так несколько слоёв. Ставим в мультиварку на 6 часов. И всё.
Ингредиенты. 200 грамм семги, 70 грамм риса, 1 репчатый лук, пучок укропа, стакан муки, 60 грамм сливочного масла, 2 ст.л растительного масла, вода, 2 яйца, соль и перец- по вкусу, 1 ст.л. голландского сыра, щепотка мускатного ореха. Самым первым делом нам надо отварить на слабом огне рис. И пока рис варится готовим тесто для кеша. Замешиваем муку с сливочным маслом- на стакан муки- треть пачки масла, щепотка соли, холодная вода. Тесто раскатываем скалкой, остужаем. Измельченный лук пассируем, нарезаем кубиками рыбу, измельчаем укроп. Перемешиваем рыбу, лук и рис. Этой начинкой накрываем наше холодное тесто, протыкаем его в нескольких местах вилкой чтобы не вздулось, запекаем в духовке при температуре 200 градусов около 10 минут. И пока тесто в духовке готовим яичную заливку из сбитх отдельно белка и желтка с солью и мускатным орехом. И поливаем яичной заливкой тесто, запекаем около 30 минут при температуре 180 градусов. За 10 минут до готовности посыпаем тертым сыром.
Рыбка сёмга относительно не костлявая, но очень полезная. На её приготовление не потребуется слишком много времени, а вкус блюд из этой рыбки получается просто отменным. Рыба сёмга относится к семейства лососевых. С этой рыбой можное сочетать многие гарниры,прекрасно подходят овощи. К ней можно приготовить специальный соус, который придаст семге еще более неповиоримый и насыщенный вкус.
Филе семги в рационе людей, постепенно снижает холестерол в крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему, предотвращает образование тромбов, ведёт к улучшениб кровообращения. Большое содержание йода укрепляет и нервную систему, улучшает общий обмен веществ. А такой элемент, как селен является мощным антиоксидантом, замедляет старение организма.
Рыбу сёмга лучше готовить на гриле, заапекать в фольге, но ни в коем случае не жарить (во время жарки семга теряет большую часть полезных веществ). Слабосоленая рыба не требует тепловой обработки, поскольку уже готова к употреблению (подходит для салатов, омлетов, бутербродов и сенгвичей). Очень просто эту рыбку можно замариновать в домашних условиях, рецептов очень много. В нашей семье эту рыбку кушают на тостовом хлебушек малосольную,собствен<wbr />ного приготовления. Делаем из неё рулет (на слоенное тесто кладём омлет, сверху пласты сёмги, зелень, заворачиваем,запекае<wbr />м в духовке при 180 градусов). Получаем полноценное блюдо, которое можно кушать и в холодном, и в горячем виде, порезав на кусочки.