Низкокалорийным,но очень питательным считается мясо индейки.В нем содержатся все необходимые человеку аминокислоты.А также мясо индейки содержит калий,магний,фосфор.Где то читала,что мясо индейки при регулярном употреблении предупреждает появление раковых клеток.Мясо легко усваивается,поэтому считается диетическим.Индейка вкуснее,если её запекать в духовке.Правда этот вариант походит не всем.Для детей конечно лучше отварная индейка.А сколько съесть мяса,мне кажется это индивидуально.Я например его каждый день не ем,поэтому могу съесть больше чем положенных 200 грамм.
Смотря для кого и для чего вы готовите домашнюю колбасу. Если это для детского или диетического питания,то сало можно добавлять в соотношении 1/5 (где 1 - доля сала, а 5 -доля мяса).
Если для реализации, то во все варианты можно добавлять сало. Исключение: баранина для мусульман. Тут либо нужно использовать бараний курдюк, либо не добавлять сало совсем.
Если колбаса для гурманского праздника (праздник живота), то можно долю увеличить 2/4, это сделает колбасу более сочной и сытной.
И не забудьте добавить мускатного ореха, именно эта специя добавляет вкус настоящей колбасы. Но ее нужно совсем немного.
А кто сказал, что свинину есть нельзя? Есть заблуждение (в частности среди мусульман) что свинья грязное животное. На самом деле, запрет на поедание свинины имеет более разумное объяснение. Ислам зарождался в теплых странах, а хранение свинины требует холода. На жаре она быстро портится. Из-за многочисленных отравлений ввели запрет.
Баранина в хранении менее прихотлива а разводить баранов проще чем свиней.
Для адекватного человека можно и то и другое.
Да,много зависит от размеров нарезанного мяса, чем мельче нарезать, тем быстрее приготовится. Еще зависит от мяса.
Белое куриное мясо готовится 15-25 минут (варить, тушить), жарить - 10-20 минут.
Остальное мясо курицы готовится от 30 минут до 1,5 часа, зависит от вида и возраста курицы.
Свинина молодая 2х2 - жарить минут 5-10 , варить, тушить 30-40 минут. Свинина покрупнее и после заморозки готовится немного дольше 1-1,5 часа.
Телятина 2х2 - тушить и варить 30-50 минут, 3х3 - 30-60 минут. Варить около часа.
Говядина готовится долго, особенно если мясо не от молодого животного. Варить и тушить не меньше часа, чаще 1,5-2 часа. Жарить говядину я бы не стала, можно обжарить, а потом продолжить тушить, так же не меньше часа и желательно в соусе, а не на сухой сковородке.
Вообще степень уменьшения количества разных видов мяса при жарке зависит от его качества.
Сравнение ужарки свинины и говядины:
- говядина ужаривается на 37-40%
- постная свинина на 35-40%
- жирная свинина от 40% и больше
Поэтому, те кто решил приготовить шашлыки из жирной свинины должны учитывать особенность ужарки. А то кто-то из ваших друзей может остаться без шашлыка.