Аутенничный означает в народном стиле, в стиле старых традиций приготовления пищи, сервировки, технологии приготовления, обстановки.
Например ресторан в виде деревенской хаты начала прошлого столения.
Обслуга ресторана в соответсвующих народных одеждах того времени.
Только расчет.. в долларах.. Шучу. :-)
Уважакмый автор этого вопроса, Вас мой ответ не ввёл в заблуждение случайно ?
Потому как меня уже забанили по этой формулировке - введение их в заблуждение. :-)
Основное отличие досок профессиональных поваров от досок простых хозяюшек - это необходимость выдерживать большие нагрузки при эксплуатации и как можно меньше тупить ножи. А также быть достаточно большими по размеру и иметь поменьше "дизайнерских наворотов", мешающих готовке.
Профессиональные доски - это наверняка деревянные, из твёрдых пород дерева (гевеи, акации, дуба) торцевые доски. Торцевые - из древесины торцевой части дерева, а не боковой, как обычные доски, то есть рабочая поверхность - срез дерева, пенёк его. Торцевая древесина в полтора раза твёрже боковой, и нож по ней скользит, не цепляясь за поверхность.
В прошлом году был на свадьбе своего сына именно в этом ресторане. Свадьба прошла на высшем уровне. И всё это благодаря красивому и уютному залу. Вежливому и прекрасному обслуживанию работников ресторана. Отличная кухня, всё вкусно и как-то даже по-домашнему. В общем, советую отпраздновать в этом ресторане Вашу свадьбу. Не пожалеете!
Кухни в современных ресторанах. барах, кафе и всяческих закусочных абсолютно разные. Все зависит от меню Вашего заведения, уровня обслуживания и конечно же габаритов самой кухни. То, что на ней должны быть холодильник, морозильник, хорошая плита, духовой шкаф, паро-конвектомат, фритюр и гриль - не обсуждается!!! Марка и качество(б/у или новое) завит от вас. Но я рекомендовала бы новое. т.к. не знаешь сколько тебе прослужит купленный где-то б/у холодильник и не "накроется" ли он в самый не подходящий момент. Слайсер, мясорубка, cuter(профессиональная терка))) и т.д. это уже решать вам когда их приобретать. в каком виде и для каких целей. Вот на мой взгляд самые необходимые вещи.
Насколько я знаю, это блюда, придуманные Шеф поваром данного заведения, это может быть что угодно, от супов до десертов. Авторская кухня подразумевает, что эти блюда вы можете заказать только в этом заведении.