Сок у берёз и клёнов сладкий не только весной. Просто в это время года начинается сокодвижение и многие пили берёзовый сок именно весной, так как в другое время года его просто не собрать.
А сладким сок становится из-за гидролиза крахмала, который дерево запасло для питания. Весной корни дерева начинают тянуть воду из почвы, в которую по пути примешиваются минеральные соли и глюкоза, что необходимо для питания распускающимся почкам до тех пор, пока они не смогут самостоятельно его синтезировать.
В детстве для меня явилось неожиданностью, когда однажды весной я увидела ёмкость для сбора сока под клёном, вместо привычной с детства берёзы. Отхлебнула - показалось невероятно вкусно, гораздо богаче и насыщенней, чем берёзовый сок. Очень удивлена, что тот случай оказался единичным, и по сей день люди упорно добывают сок только из берёз. Не знаю, показался бы мне кленовый сок вкусным сейчас, когда я уже взрослая или нет, в округе нет клёнов, но при первой же возможности собираюсь снова попробовать напиток из детства.
Черемуха чаще встречается как дерево и реже как кустарник. Высота дерева может быть до 17м, это зависит от вида. А видов черемухи около двадцати. У нас в России это дерево высотой до 10м. Черемуха относится к семейству розоцветных. Кора матовая, черно-пестрая, на молодых ветвях коричневая с беловато- желтыми чечевичками. Листья очередные, коротко-черешковые, сверху матовые и немного морщинистые, снизу- сизые. Цветки очень ароматные, собраны в густые, поникающие кисти. У нас около дома она цветет каждый год в мае, потом образуются шаровидные черные плоды- костянки диаметром -7-8мм, сладкие, сильно вяжущие, с твердой морщинистой косточкой. Плоды созревают в августе- сентябре.Вот фото нашей черемухи.
**
**
Рябина - это дерево, относящееся к семейству Розовые, к виду рода Рябина.
Это плодовое дерево с гроздями ярких оранжево-красных ягод широко распространено в нашей полосе.
Достигает высоты до 10 м, но очень редко дорастает до 12 м.
Она не растёт сплошной полосой, а встречается отдельными экземплярами на полянках и опушках, в смешанных лесах.
Рябина предпочитает расти в тени и является зимостойким деревом.
Её яркие ягоды привлекают птиц, которые имеют возможность склёвывать ягоды рябины даже зимой.
Цветёт рябина в мае-июне, а в конце августа и в сентябре ягоды созревают и висят на дереве до самой зимы, если раньше не будут склёваны птицами.
Из-за выделения газа триметиламина при цветении цветки рябины очень неприятно пахнут.
Период покоя деревьев зимой. В это время прекращается сокодвижение, листьев нет, роста тоже нет. Весной природа пробуждается, в стволе начинает двигаться сок, который способствует появлению листьев. Затем начинается цветение, все деревья цветут , чтобы образовать семена. К середине лета семена созревают и деревья их сбрасывают, ветер разносит, и появляются новые побеги без участия человека. Осенью процессы роста замедляются, листья засыхают и опадают, сокодвижение замедляется и прекращается и дерево снова готово к морозам. Сухому стволу и веткам мороз не повредит.