Я очень скептически и с осторожностью отношусь к таким товарам в магазине "Пятёрочка", которые помечены таким логотипом как "Красная цена". Приходилось покупать, в погоне за дешевизной и желанием сэкономить, а после вспоминала такую цитату из Пушкина - "не гонялся бы ты поп за дешевизной". Но в отношении макарон, я бы такую цитату не применила. Так как именно макароны с такой торговой маркой мне пришлись по душе. Покупала, правда, я только рожки и спагетти, о них могу и рассказать. На вкус хорошие, не развариваются в кашу, в общем это из разряда "дёшево и сердито". Всей семье понравились, поэтому и беру их частенько.
Дурум - это вид пшеницы твердых сортов, отличающийся высоким содержанием клейковины и белка. Мука из такой пшеницы является наилучшей для производства макарон.
Если в составе макаронных изделий указан дурум, то это значит, что такой вид пшеницы использовался для их производства.
Советтские макароны были изготовлены из пшеницы мягких сортов. Сейчас такая идёт в основном на технические нужды. На корм животным и производство спирта.
Сейчас огромный выбор макаронных изделий, наверняка можно найти аналог советских макарон существенно лучшего качества, которые не будут слипаться при варке и которые не нужно после варки обливать холодной водой.
Т.к. мы в магазине ищем макароны высших сортов из твердых сортов пшеницы то в твердых сортах пшеницы белка больше, чем в мягких сортах пшеницы. На счет глютена вопрос спорный где его больше. Калорийность больше у макарон мягких сортов. Быстрых углеводов больше у мягких сортов пшеницы. Из мягких сортов пшеницы делают кондитерские изделия.
Для того, чтобы макароны и не разваривались, и были вкусными, и не влияли на вашу фигуру нужно выбирать те макаронные изделия, на которых указано, что они произведены из твёрдых сортов пшеницы. Если же вы хотите быть уверенным в качестве продукта, то следует выбирать тот из них, где указано, что он произведён по ГОСТу, а не по ТУ (техническим условиям) - в этом случае вас не ожидает никаких неожиданностей от производителя!