Мини салаты они потому и мини что маленькой порцией.В креманке,красивом стакане-укладывают крупно средне резанные овощи-фрукты и с верху заливаю соусом или сливками(или вообще чем угодно на собственный вкус)и украшают.Так же мини салаты это овощи или фрукты начинённые салатом.Например у помидора аккуратно срезается верх ,вынимается сердцевина и наполняется салатом с добавлением резанной серёдки помидора.Ещё разные мини делают в тарталетках.. и даже выпеченных шариках из заварного теста.
Фокачча с томатами черри и базиликом
450 грамм муки
10 штук томатов черри
20 грамм свежих дрожжей
225 мл теплой воды
100 мл оливкового масла
20 грамм размягченного сливочного масла
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка крупной соли
черный молотый перец
сухой базилик
Заливаем дрожжи 150 мл теплой воды, добавляем сахар и оставляем на десять минут. Муку рубим в крошку со сливочным маслом, добавляем 0,5 чайной ложки соли, вливаем дрожжи, 50 мл оливкового масла, остальную воду, замешиваем тесто и оставляем подходить. Подошедшее тесто выкладываем в смазанную маслом форму, сбрызгиваем оливковым маслом, сверху вдавливаем порезанные на половинки черри, посыпаем базиликом, солим, перчим и выпекаем около 25 минут при 210 градусах. Готовый хлеб сбрызгиваем оливковым маслом.
Размягченное масло, сахарную пудру и муку смешать, постепенно добавлять воду до образования однородной массы. Тесто выкатать в корж, остудить в холодильнике. Корж выпекать 20 минут. Затем на корж в форме для выпечки смазать лимонной начинкой, выложить слоем меренги, и все залить оставшейся начинкой. Сверху украсить по вкусу. Снова поставить выпекать на 150С 20 минут до золотистой корочки.
Лимонная начинка готовится заранее из смеси кукурузной муки с лимонной водой. Затем добавляется лимонный сок и мелкая цедра с сахарной пудрой до жидкого состояния и на огне доводится до загустения. Затем в остывшую массу вводят желтки и масло. Все хорошо перемешивается.
Приготовить такой салат несложно и он может подаваться даже на праздничный стол.
Сначала отвариваем 5 яиц и разрезаем их на четвертинки.
Берём 100 грамм ветчины в нарезки и каждый кусочек разделим на 2 - 3 ломтика. Затем обжариваем их на сливочном масле до золотистой корочки и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы масло впиталось.
Берём 2 белые булочки и нарезаем на небольшие кусочки, а затем обжариваем их на том же масле, что и ветчина до зарумянивания ( выкладываем на бумажное полотенце ).
Делаем соус, для этого миксером взбиваем 0,5 ч. ложки горчицы, 2 куриных желтка, 0,5 ст. ложки белого винного уксуса и соль. Растопим немного сливочного масла и добавляем в смесь. Ещё раз взбиваем и добавим ещё 1 ст. ложку эстрагона. Всё перемешиваем.
На каждую тарелку выкладываем листья шпината ( если нет, то салатные листья ), кладём по одной четвертинке яйца, добавляем булочки, ветчину и заправляем получившимся горчичным соусом.
К столу подаём сразу же.
есть разные варианты этого салата,вот например один и них
Креветки - 400-500 гр.,
Зелень (Руккола) - 100 гр.,
кедровые орешки - 100 гр.,
оливковое масло.
яблоко кислое - 1шт.,
Креветки разморозить, очистить и на масле обжарить , Орешки обжарить на сухой сквороде немного(что бы раскрылся аромат) и немного поджарить яблоко,порезанное на дольки.
Выложить на большую тарелку или блюдо рукколу, разложить креветки, яболоко. Посыпать орешками и полить маслом на котором жарились креветки.