Размягченное масло, сахарную пудру и муку смешать, постепенно добавлять воду до образования однородной массы. Тесто выкатать в корж, остудить в холодильнике. Корж выпекать 20 минут. Затем на корж в форме для выпечки смазать лимонной начинкой, выложить слоем меренги, и все залить оставшейся начинкой. Сверху украсить по вкусу. Снова поставить выпекать на 150С 20 минут до золотистой корочки.
Лимонная начинка готовится заранее из смеси кукурузной муки с лимонной водой. Затем добавляется лимонный сок и мелкая цедра с сахарной пудрой до жидкого состояния и на огне доводится до загустения. Затем в остывшую массу вводят желтки и масло. Все хорошо перемешивается.
1 стакан нежирного кефира (или обычного кефира, питьевого йогурта, разбавленного немного водой), манку залеить кефиром и ждать 2-3 часа чтобы набухла, потом добавить:
Лично я против использования так называемых "пропиток" из воды и еще чего-то там: сахара, коньяка. Это всегда придаёт торту... влажность, вес.В общем, "сырость". С такой "пропиткой" о воздушности торта забудьте.
По-моему, самое лучшее - это применить к таким коржам подходящий крем. Обычная магазинная сметана , взбитая с вареной сгущенкой, делает торт в меру пропитанным, и в то же время очень воздушным. То же самое будет, если часть домашней сметаны в креме заменить магазинной сметаной: вы и уберете лишнюю жирность,и это лучше пропитает все слои торта.
Иногда у меня остаются чуть подсохшие бисквитные пласты.Но мои домашние терпеть не могут никакой пропитки, да и гости, подозреваю, тоже.Поэтому, даже используя масляный крем, вначале баночку магазинной сметаны взбиваю с ванилином и сахаром, наношу на бисквитные слои, и лишь потом, когда часть сметаны "войдет" в бисквит, наношу масляный крем.
В общем,с недавних пор,всякую водяную пропитку считаю вчерашним днём,"стандартом" советских общепитов и отказалась от неё напрочь. Особенно после того, как освоила нехитрую уловку: каждому типу коржей - свой крем.И-никакой водицы!
сковорода 20-25 в диаметре(на такой легче переворачивать)
мёд - 1 ст.л.
сметана - 1 ст.л.
сахар - 1/3 стак.
слив.масло - 1/3 пачки
сода - 0.5 ч.л.
яйцо - 1 шт.
мука - 1.5-2 стак.
Орехи, шоколадная глазурь
Крем любой( кроме слив.со сгущёнкой) я беру сметанный- 1 стак. сметаны и 0.75 г сахара, взбить.
Приготовление
На водяной бане растопить масло, мед, добавить соду,чтоб запенилась.
Яйцо растереть с сахаром, добавить сметану, добавить мед с маслом, всыпать муку. Замесить тесто. Разделить на 8-10 частей. Каждый раскатывать по диаметру сковороды перед жаркой. Для первого коржа смазать сковороду, для остальных не надо. Жарим на малом огне, с 2-х сторон. Как запузырился, побелел, переворачиваем. Быстро пекутся,смотрите. Остудить, смазать кремом, покрыть глазурью, насыпать орехи. Дать пропитаться 3-4 часа, а лучше 6 часов.
Самый простой рецепт- торт сметанник,всегда готовлю своим детям.1)разбиваем 3 яйца и взбиваем с1 стаканом сах.песка можно добавить щепотку соли (хорошо взбить). 2)добавляем 1 стакан сметены (взбиваем)добавляем гашеную уксусом соду 0,5 чайной лож. 3)мука просеянная- понадобиться около 1,5-1,7 стакана,добавляем частями и хорошо перемешиваем.4)Тесто можно разделить на две части, в одну из частей добавить немного какао порошок, а можно и оставить так- это кому как нравится. Выпекать в духовке при тем.180 градус.минут 20 ,затем смазать коржи кремом. Крем я готовлю из жирной сметаны с сахаром и добавляю ваниль. Украшаем тортик на свой вкус и доем время на пропитку.
Для приготовления такого красивого тортика будут нужны одиннадцать яиц, сто пятьдесят грамм какао, пятьсот семьдесят пять грамм сахарного песка, пять грамм разрыхлителя, пятьсот сорок пять грамм сливоччного масла, сто шесть грамм крахзмала, шестьдесят грамм муки, сто грамм орехов, сто тридцать пять миллилитров молока, пятьсот грамм сгущённого молочка, сто пятьдесят пять грамм пудры сахарной, один грамм лимоной кислоты, двести грамм сливок.
В первую очередь, разделим белки и желтки. В миске разотрём желтки с сахарным песком. Соединим крахмал, разрыхлитель, какао и выльем в желтки. Хорошенько всю смесь перемесим. Белки взобьём с сахарнным песком, выльем в желтковую смесь и перемесим. Выльем полученное тесто в огнеупорную форму и отправим в духовой шкаф примерно на тридцать минут. Духовой щкаф должен быть разогрет до температуры сто восемьдесят градусов. По прошествии этого времени, достанем готовый бисквит из духового шкафа, дадим ему остыть и разрежем на два равных коржика. Разотрём яичко с сахарным песком, вольём растопленое масло и хорошенько взобьём до состояния однородной консистенции. Вольём молочко и тщательно перемесим. Муку соединим с крахмалом, высыпем в яичную смесь и перемесим. Завернём приготовленное тесто в плёнку и уберем на двадцать миут в сторонку. Через двадцать минут, выльем на противен с пергаментной бумагой, подровняем и отправим в нагретый до ста шестидесяти градусов духовой шкаф примерно на шесть минут. Через шесть минут, достанем противень с готовой вафлей из духового шкафа, дадим ей остыть и разломаем в крошку. Измельчённые орешки перемешаем с крошками. Взобьём белки с сахарным песком, забросим смесь орехов с вафлями и хорошенько перемешаем.
Постелим на противень пергаментную бумагу, наверх выставим формочку и карандашиком начертим изнутри круг. Положим безе в этот круг, подровняем концы и отправим в нагретый до ста шестидесяти градусов духовой шкаф примерно на двадцать пять минут. Через двадцать пять минут, отключим духовой шкаф и пусть остывает в выключенном духовом шкафу примерно один час.
Сделаем крем. Взобьём размягчённое сливочное масло и продолжая взбивать, вольём сгущённое молоко. Прикроем плёнкой и уберём крем в холодильник.
Соберём торт. Бисквит промажем кремом толщиной пять миллиметров. Выложим два безе и положим второй корж. Промажем весь торт со всех сторон кремом и уберём на пятнадцать минут в холодильник.
Сделаем глазурь. Сливочное масло растопим, добавим молоко с сахарным песком, перемешаем и на огне вскипятим. После закипания, насыпем какао и непрестанно перемешивая варим три минуты. Остывшей глазурью покроем торт и снова убер1м его в холодильник на один час.
Сделаем лебедей. Яйцо взобьём с сахарным песком и лимонной кислотой и вылепим лебединую шею и лебединые крылья. Подсушим один час в духовке при температуре сто градусов. Через час, выключим духовку и оставим там крылья и шею на один час ещё. Взобьём сливки с сахарной пудрой, положим шесть горок сливок по центру торта и прикрепим к ним лебединые крылья и шеи. Приятного аппетита!